En glutenfri västerbottenpaj som är enkel att göra hemma och ger ett frasigt skal och krämig fyllning. Du får tydliga steg och smarta knep för att lyckas i vardag eller till fest. Doften av ost och smör sprider sig i köket när pajen får fin gyllene yta.
Protein
18 g
Kolhydrater
12 g
Fett
46 g
Fiber
1 g
Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa och arbeta sedan snabbt in ägget tills degen precis håller ihop.
Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och låt den vila kallt så att den sätter sig.
Grädda skalet tills ytan känns torr och börjar få lite färg i kanten.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och rör ner fint riven ost, salt och peppar.
Häll smeten i det varma skalet och grädda tills fyllningen stannat och pajen fått en gyllene yta.
Låt pajen vila en stund, toppa med gräddfil, rom och gräslök och skär i snygga bitar.
Använd kallt smör och arbeta snabbt när du gör skalet till glutenfri västerbottenpaj. När smöret är i små bitar och degen precis går ihop blir skalet mer frasigt i ugnen.
…Riv osten i förväg och förvara i burk i kylen så går glutenfri västerbottenpaj snabbare att svänga ihop. Du kan också trycka ut degen i formen kvällen innan och låta den vila övertäckt.
…Välj lagrad Västerbottensost för djupare smak. Riv den fint så smälter den jämnt i smeten. Ett extra drag med svartpepparkvarnen lyfter osten utan att ta över. På sensommaren är färsk gräslök och lite löjrom klassiskt.
…Förvara glutenfri västerbottenpaj i kyl, täckt, upp till tre dagar. Vänta med gräddfil och rom tills det är dags att servera. Värm pajen försiktigt i ugn så att fyllningen blir mjuk igen utan att torka, den ska bli genomvarm men inte koka.
…Ja, glutenfri västerbottenpaj går bra att göra i förväg. Baka den klar utan topping och förvara i kyl. Värm försiktigt i ugn före servering så att fyllningen mjuknar och ytan får lite ny färg. Toppa med gräddfil och rom precis innan den ställs fram.
Det beror oftast på att glutenfri västerbottenpaj har gräddats lite för länge. När fyllningen blir för fast pressas den upp och kan spricka. Ta ut pajen när mitten fortfarande dallrar svagt. Den sätter sig medan den svalnar och blir jämnare.
Ja, glutenfri västerbottenpaj går bra att frysa utan topping. Låt den svalna helt, slå in ordentligt och frys. Tina långsamt i kyl och värm sedan i ugn så att den blir genomvarm. Undvik mikrovågsugn om du vill behålla ett frasigare skal.
Glutenfri västerbottenpaj är klar när kanterna är gyllene och mitten har stannat men fortfarande rör sig lite. Skaka försiktigt på formen – ytan ska inte vara rinnig. Doften av ost och smör är tydlig när den är färdig.
Ja, i glutenfri västerbottenpaj kan du byta mjölken mot mer grädde eller ett laktosfritt alternativ om det behövs. Konsistensen blir något fylligare med bara grädde, men den stannar fint i ugnen och håller formen vid servering.
Glutenfri västerbottenpaj passar med en enkel grönsallad och en klick gräddfil. Vid fest är löjrom, stenbitsrom och hackad gräslök klassiskt. Pajen fungerar både ljummen och rumstempererad på buffé eller som del av en högtidsmiddag.
Upptäck andra spännande recept
