Laga sparris i ugn hemma med olja, salt, vitlök och citron. Du får mjälla stjälkar med lätt rostad yta, utan att de blir mjuka och trötta.
Protein
5 g
Kolhydrater
4 g
Fett
9 g
Fiber
3 g
Sätt ugnen på 225 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.
Bryt eller skär bort den träiga nederdelen och torka stjälkarna noga.
Lägg sparrisen på plåten och vänd runt med olivolja, vitlök, salt och peppar.
Rosta tills topparna får färg och stjälkarna är mjälla men fortfarande spänstiga.
Riv över citronskal, pressa på lite citron och lägg till parmesan om du vill.
Servera varm när ytan fortfarande är lätt rostad och doftar vitlök och citron.
sparris i ugn blir bäst när stjälkarna ligger i ett enda lager. Då rostas de i stället för att ånga. Bryt eller skär bort den träiga nederdelen först, för den blir seg även efter ugnsvärme.
…Förbered plåten innan ugnen är varm. Skölj sparrisen, torka den noga och blanda direkt på bakplåtspappret med olja, salt och vitlök. Då slipper du extra disk.
…Vitlök ger djup, men den ska rivas fint eller skivas tunt så den inte blir rå i mitten. Citronzest ger mer doft än saft och gör att sparrisen smakar piggt utan att bli blöt.
…Förvara rester i en tät burk i kylen. De håller fint i upp till två dagar, men ytan blir mjukare efter uppvärmning. Värm helst på en plåt i ugnen tills sparrisen är varm igen.
…sparris i ugn behöver oftast 8–12 minuter. Tunna stjälkar blir klara snabbare, medan grövre stjälkar behöver lite mer tid. Ta ut dem när de har rostad yta, doftar nötigt och fortfarande känns spänstiga när du lyfter dem med en gaffel.
225 grader över- och undervärme passar bäst för grön sparris i ugn. Värmen ger lätt rostad yta utan att mitten hinner bli för mjuk. Använder du varmluft kan du sänka något och hålla koll på topparna, eftersom de får färg snabbt.
Ja, sparris i ugn med parmesan blir gott om osten läggs på mot slutet. Då smälter den och får lite sälta utan att brännas. Hyvlad parmesan ger tydliga bitar, medan finriven parmesan lägger sig som ett tunt täcke över stjälkarna.
Ja, vit sparris i ugn går bra, men skala den först och skär bort den fasta nederdelen. Den är grövre och tätare än grön sparris, så den behöver ofta längre tid. Ringla över olja, salta lätt och känn efter att den är mjäll men inte mosig.
Upptäck andra spännande recept
