Pannkakor

För fluffiga pannkakor, låt smeten vila i 10-15 minuter innan stekning. Använd också rumstemperatur på alla ingredienser och vispa inte för hårt – en klumpig smet ger fluffigare resultat än en helt slät smet.

Ja, att låta pannkakssmet vila i 10-30 minuter ger mjölet tid att svälla och resultatet blir jämnare pannkakor med bättre konsistens. Du kan även förvara smeten i kylskåp över natten.

Pannkakor blir inte gyllene om pannan är för kall eller för varm. Använd medelvärme och vänta tills pannan är ordentligt uppvärmd innan du häller i smeten. Ett litet smörklick i pannan ger också fin färg.

Av 3 dl mjöl blir det cirka 8-10 pannkakor beroende på storlek. Ett grundrecept med 3 dl mjöl räcker till 4 portioner när man räknar 2-3 pannkakor per person.

Ja, stekta pannkakor går utmärkt att frysa! Lägg bakplåtspapper mellan pannkakorna och förvara i fryspåse i upp till 3 månader. Tina i mikrovågsugn eller på låg värme i stekpanna.