fläskkarre i skivor är enkel vardagsmat när du vill ha saftigt kött med ordentlig stekyta. Här steks karrén i panna med vitlök, smör och timjan tills kanterna fått färg och köttet är mört. Klart på 20 minuter.
Protein
27 g
Kolhydrater
1 g
Fett
25 g
Fiber
0 g
Torka karréskivorna torra med hushållspapper och krydda båda sidor med salt och svartpeppar.
Värm rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme tills oljan är het och lätt rörlig.
Lägg i köttet utan att tränga skivorna och stek tills undersidan fått djup gyllenbrun färg och kanterna börjar fräsa.
Vänd köttet, sänk värmen något och tillsätt smör, vitlök och timjan; ös det fräsande smöret över skivorna tills de är saftiga och omkring 70 °C i mitten.
Flytta fläskkarrén till en tallrik och låt den vila en stund innan servering så att köttsaften stannar kvar.
Ta fram köttet 15–20 minuter före stekning så att ytan inte är kylskåpskall. Torka skivorna torra med papper, då får fläskkarre lättare en brynt yta i stället för att koka i pannan.
…Förbered allt innan du börjar steka. Salta och peppra köttet, krossa vitlöken och plocka fram smör och timjan så slipper du leta när pannan är het.
…Håll smaksättningen enkel så märks köttets egen smak. Vitlök och timjan ger en klassisk grund, men rosmarin fungerar också bra. På hösten kan du servera med stekta äppelklyftor eller en sked osötat äppelmos.
…Låt rester svalna och ställ dem i kyl inom rimlig tid. Förvara köttet i en tät burk i upp till tre dagar. Lägg gärna med lite av stekskyn så håller skivorna sig saftigare.
…Stek skivor på medelhög värme tills de har fin brun yta och är genomstekta men fortfarande saftiga. För fläskkarre som är cirka 2 centimeter tjock brukar några minuter per sida räcka, men tiden varierar med panna och tjocklek. Använd gärna termometer och sikta på omkring 70 °C i den tjockaste delen, sedan får köttet vila en kort stund.
