Brunsås utan grädde gör du enkelt med smör, vetemjöl, buljong och soja. Bryn redningen lätt, vispa slätt och låt såsen sjuda tills den blir blank och lagom tjock. En klassisk vardagssås till köttbullar, pannbiff och potatis.
Protein
2 g
Kolhydrater
7 g
Fett
5 g
Fiber
0.3 g
Smält smöret, rör ner mjölet och låt det fräsa tills redningen blir ljusbrun och doftar lätt nötigt.
Häll i den varma buljongen lite i taget under vispning så att såsen blir slät utan klumpar.
Rör ner soja, svartvinbärsgelé och svartpeppar och låt såsen sjuda tills ytan är blank och konsistensen lagom tjock.
Smaka av med salt, späd med lite vatten om såsen är för tjock och servera den varm.
För en slät brunsås utan grädde är det viktigast att låta smör och mjöl fräsa tills redningen blir ljusbrun och doftar nötigt, utan att den bränns. Vispa sedan i varm buljong lite i taget.
…Mät upp allt innan kastrullen går på plattan. Då går brunsås utan grädde snabbt att laga medan resten av middagen blir klar. Koka gärna upp buljongen i vattenkokare eller en liten kastrull först, så tappar redningen mindre värme när du späder.
…Smaken blir djupare om redningen får lite färg innan buljongen åker i. Använd gärna köttbuljong till köttbullar och pannbiff, eller svampbuljong om du vill ha en vegetarisk variant med samma mörka ton.
…Låt såsen svalna innan den ställs i kylen och förvara den i en tät burk. Den håller normalt 3–4 dagar kallt. När såsen står blir den ofta tjockare eftersom redningen fortsätter binda vätska.
…Ja, du kan göra brunsås utan grädde och ändå få den fyllig och slät. Bryn smör och vetemjöl lätt, vispa i varm buljong och låt såsen sjuda tills den tjocknar. Soja ger färg och sälta, medan lite svartvinbärsgelé kan runda av smaken. Har du steksky kan den ersätta en del av buljongen och ge mer djup.
Upptäck andra spännande recept
