gammaldags brunsås

Name: gammaldags brunsås
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 30 g smör; 2 msk vetemjöl; 3 dl köttbuljong; 1 dl vispgrädde; 1 tsk kinesisk soja; 1 msk svartvinbärsgelé; 1 krm nymalen svartpeppar; salt efter smak

4.8(249)

gammaldags brunsås i skål med len brun yta, serverad till köttbullar, potatis och lingon

15 min

8 ingredienser

Lätt

gammaldags brunsås gör du med brynt smörredning, köttbuljong, grädde och lite gelé. Såsen blir len och fyllig med varm brun färg och mild sälta, precis som till klassisk husmanskost, köttbullar, pannbiff och stek.

Så här gör du

Bryn redningen

Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet och rör tills redningen är ljust brun och doftar nötigt.

Späd med buljong

Häll i den varma köttbuljongen lite i taget under vispning tills såsen är helt slät.

Rör ner grädden

Tillsätt grädden och låt såsen sjuda lugnt tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked.

Smaka av

Rör ner soja, svartvinbärsgelé och peppar, och smaka av med salt när färgen är varmt brun och konsistensen len.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

170kcal

Protein

2 g

Kolhydrater

9 g

Fett

14 g

Fiber

0.3 g

Tips för gammaldags brunsås

För bästa resultat

Nyckeln till gammaldags brunsås är att låta smör och mjöl få lite färg innan du späder. Rör hela tiden och stanna när redningen doftar nötigt och är ljust brun, inte mörk.

…

Tidssparande knep

Mät upp allt innan kastrullen går på spisen. Då blir gammaldags brunsås enkel att hålla ihop, eftersom redningen behöver din uppmärksamhet när buljongen tillsätts.

…

Maxa smaken

En liten klick svartvinbärsgelé rundar av sälta och den rostade smaken utan att såsen blir söt. Har du inte gelé fungerar lingonsylt i liten mängd, men sila gärna bort hela bär om du vill ha en slät sås.

…

Lagring & hållbarhet

Låt såsen svalna innan du sätter den i kylen och förvara den i en burk med tätt lock. Där håller den normalt i tre till fyra dagar. När den står kallt blir den tjockare, så värm den på låg till medelvärme och vispa i lite vatten, mjölk eller grädde tills konsistensen blir len igen.

…

Vanliga frågor om gammaldags brunsås

Hur får man gammaldags brunsås brun och klumpfri?▼

Låt smör och mjöl bli ljust brunt innan du späder, och tillsätt buljongen lite i taget under stadig vispning. Det ger gammaldags brunsås både färg och en slät konsistens. Om såsen ändå får klumpar kan du vispa kraftigt eller sila den. Justera färgen med lite soja, men ta små mängder så att smaken inte blir för salt.

Brunsås

brunsås

brunsås som blir slät, fyllig och klar på 15 minuter. Gör den med smör, buljong, grädde och soja till köttbullar, pannbiff eller stek – laga den idag.

brunsås utan grädde

Brunsås utan grädde blir fyllig med brynt redning, buljong och soja. Klar på 15 minuter och enkel till köttbullar, pannbiff eller potatis. Testa receptet.

15 min

4.5(133)

brunsås utan gräddebuljongsås

Utforska fler kategorier

Upptäck andra spännande recept

Lax

Dela detta recept

Sprid glädjen och dela gammaldags brunsås med dina vänner och familj!

gammaldags brunsås