glutenfri tacopaj med frasigt pajskal, kryddig nötfärs, tomat, crème fraiche och smält ost. Du får en enkel vardagspaj som håller ihop fint, får gyllene kanter och är lätt att servera med sallad, majs eller salsa.

Blanda mjölmix, psyllium och salt, nyp in smöret och arbeta snabbt ihop med ägg och vatten till en mjuk deg.

Tryck ut degen i en pajform på cirka 24 cm, nagga botten och förgrädda mitt i ugnen på 200 grader tills ytan känns torr och kanterna börjar få färg.

Hacka löken och stek den med nötfärsen i olja tills färsen fått färg och det börjar dofta rostat.

Rör ner tacokrydda och vatten och låt fräsa ihop tills vätskan nästan kokat in och färsen är saftig men inte blöt.

Skär tomaterna i små bitar, lägg färsen i pajskalet, fördela tomaterna över och bred på crème fraiche.

Strö över osten och grädda mitt i ugnen tills osten bubblar, ytan är gyllene och kanterna har satt sig.

Låt pajen stå en stund före servering så att fyllningen sätter sig och bitarna blir enklare att skära.

För bästa glutenfri tacopaj är det smart att trycka ut degen jämnt och lite extra noga längs kanten. Nagga botten och förgrädda tills ytan känns torr och kanterna börjar få svag färg.

…

Du kan göra pajdegen till glutenfri tacopaj tidigare på dagen och trycka ut den direkt i formen. Täck och ställ kallt tills det är dags att förgrädda.

…

Smaken blir fylligare om lök och färs får ordentlig stekyta innan tacokryddan kommer i. Låt kryddorna fräsa med en kort stund så att spiskummin, paprika och chili doftar tydligt.

…

Förvara överbliven paj i en tät burk i kylen och ät den inom tre dagar. Låt bitarna svalna innan locket sätts på, annars kan kondens göra pajskalet mjukt.

…

Ja, glutenfri tacopaj håller ihop bra om pajskalet förgräddas och fyllningen inte är för blöt. Låt tacofärsen koka in tills nästan all vätska är borta och låt den färdiga pajen vila några minuter efter ugnen. Ett ägg i pajdegen och psyllium hjälper dessutom skalet att bli stabilt och lättare att skära.