italienska köttbullar

Name: italienska köttbullar
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: IT
Ingredients: 500 g nötfärs; 1 gul lök, fint riven; 1 dl ströbröd; 1 dl mjölk; 1 ägg; 1 dl finriven parmesan; 2 vitlöksklyftor, fint rivna; 2 msk hackad persilja; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 msk olivolja till stekning; 1 msk olivolja; 1 gul lök, fint hackad; 2 vitlöksklyftor, fint hackade; 2 msk tomatpuré; 400 g krossade tomater; 1 dl vatten; 1 tsk torkad oregano; 1 nypa strösocker; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; några blad färsk basilika; kokt pasta eller bröd; extra parmesan; färsk basilika

4.8(186)

italienska köttbullar i tomatsås med parmesan och basilika serverade varma i en ljus skål.

45 min

25 ingredienser

Lätt

När du vill laga något enkelt men ändå rejält får du här mjuka köttbullar som bryns gyllene och får sjuda klart i tomatsås. italienska köttbullar är en vardagsrätt hemma som känns lite mer ombonad, doftar vitlök och basilika och blir lätt att lyckas med.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

610kcal

Protein

36 g

Kolhydrater

22 g

Fett

41 g

Fiber

3 g

Tips för italienska köttbullar

För bästa resultat

Blanda färsen varsamt och sluta så fort smeten håller ihop. Rör du för länge blir italienska köttbullar lätt kompaktare än man vill ha dem.

…

Tidssparande knep

Börja med att röra ihop tomatsåsen direkt i en gryta och låt den småputtra medan du formar köttbullarna. Då jobbar två delar samtidigt utan att det känns stressigt.

…

Maxa smaken

Fräs gärna vitlöken kort innan den hamnar i såsen om du vill ha en rundare smak. En liten nypa chili gör såsen varmare utan att ta över, och några droppar balsamvinäger kan ge bättre djup när tomaterna känns lite platta.

…

Lagring & hållbarhet

Låt rätten svalna innan du ställer in den i kylen. Italienska köttbullar håller sig bra i lufttät burk i upp till tre dagar, gärna tillsammans med såsen så att de inte torkar.

…

Vanliga frågor om italienska köttbullar

Hur får man italienska köttbullar saftiga?▼

Italienska köttbullar blir saftiga när smeten innehåller ströbröd, mjölk och ägg och när du blandar den varsamt. Bryn dem först så de får yta, och låt dem sedan sjuda klart i såsen. Då håller de sig mjuka i mitten och tar samtidigt upp smak från tomaterna.

Kan man göra italienska köttbullar utan parmesan?▼

Ja, italienska köttbullar går bra att laga utan parmesan. Smaken blir lite mildare och mindre nötig, men du kan ersätta med pecorino eller hoppa över ost helt. Tillsätt gärna lite extra salt och örter så att smeten fortfarande känns rund och god.

Vilken färs är bäst till italienska köttbullar?▼

Nötfärs är enklast och ger italienska köttbullar tydlig smak och bra yta. Du kan också blanda nötfärs med fläskfärs om du vill ha ännu mjukare resultat. Lite högre fetthalt gör ofta stor skillnad för saftighet och hur köttbullarna håller ihop i pannan.

Kan man förbereda italienska köttbullar i förväg?▼

Ja, italienska köttbullar passar bra att förbereda. Du kan blanda smeten och ställa den kallt, eller rulla köttbullarna några timmar innan stekning. De går också fint att bryna i förväg och sedan värma klart i tomatsåsen när det är dags att äta.

Vad serverar man till italienska köttbullar?▼

Italienska köttbullar serveras ofta med pasta, men de är också goda med polenta, ris eller rostat bröd. Vill du ha något fräschare till kan du lägga upp en enkel sallad bredvid. Lite extra parmesan och basilika på toppen gör rätten mer färdig på tallriken.

Kan italienska köttbullar frysas?▼

Ja, italienska köttbullar går utmärkt att frysa, både med och utan sås. Låt dem svalna helt först och packa dem tätt i burk eller fryspåse. När du värmer upp dem igen blir de oftast bäst om de får sjuda lugnt i tomatsås i stället för att köras hårt.

Köttbullar