Pannacotta
25 min4 portLätt
🍮
Pannacotta
Pannacotta recept – krämig italiensk dessert som är enkel att göra hemma. Klassiska och moderna varianter med vanilj, frukt och choklad.
12 recept
~62 min
4.4/5
Pannacotta är en dessert som bygger på få ingredienser och lugn hantering. Grädde, socker, vanilj och gelatin blir en len kräm som kan serveras i glas eller stjälpas upp. Här finns klassisk vaniljpannacotta, varianter med hallon, passionsfrukt, mango, vit choklad och utan gelatin.
Det viktigaste är att inte stressa kylningen. Pannacotta behöver tid för att sätta sig, annars blir den lös eller ojämn. Smaken kan hållas enkel eller brytas av med syrliga bär, frukt, citrus eller ett tunt lager gelé ovanpå.
Utforska efter Typ
Hitta perfekta recept baserat på vad du letar efter
Klassisk och len pannacotta
Vanilj, vit choklad och vispad pannacotta för dig som vill ha en mjuk dessertbas.
Pannacotta med frukt och bär
Friskare desserter med hallon, mango och passionsfrukt som bryter av grädden.
Guider & Tips
Lär dig tekniker och få expertråd för bästa resultat
Glas eller uppstjälpt dessert?
En pannacotta i glas kan vara mjukare än en som ska stå själv på en tallrik. Välj ett recept för rätt serveringssätt och behåll förhållandet mellan vätska och gelatin. En större form ändrar även hur snabbt desserten kyls, så kontrollera konsistensen innan gästerna kommer.
Lös upp gelatin utan klumpar
Låt gelatinblad svälla i kallt vatten enligt förpackningen. Krama ur dem och rör ner i varm gräddblandning efter att kastrullen tagits från värmen. Rör tills allt är upplöst utan att vispa in luft. Gelatinblad kan ha olika vikt; följ receptet och jämför med anvisningarna på förpackningen.
En tidsplan för jul och nyår
Gör desserten kvällen före och ställ glasen plant på en bricka i kylen. Täck när de kallnat. Förbered bärsås separat och låt den bli kall innan den läggs på krämen. Toppa med frukt eller bär nära servering. Vill du erbjuda ett alternativ finns fler idéer bland tårtorna.
Byte av grädde eller gelémedel
Laktosfri grädde med samma fetthalt kan ofta användas i motsvarande mängd, men mjölk eller växtdryck ger en annan konsistens. Agar och gelésocker behöver andra mängder och uppvärmning än gelatin. Välj ett särskilt recept utan gelatin för en vegetarisk variant.
Vanliga frågor om Pannacotta
Är pannacotta vegetarisk?
▼
En pannacotta med vanligt gelatin är inte vegetarisk. Välj en variant med gelésocker eller annat vegetariskt gelémedel och följ den metodens uppvärmning. Byt inte gelatin mot agar i samma mängd: de stelnar på olika sätt och ger olika konsistens.
Kan pannacotta göras laktosfri?
▼
Laktosfri grädde med motsvarande fetthalt fungerar ofta som byte i ett vanligt gräddrecept. Kontrollera också choklad, topping och andra tillsatser. Laktosfritt är inte samma sak som mjölkproteinfritt, eftersom grädden fortfarande innehåller mjölkprotein.
Hur länge ska pannacotta stelna?
▼
Pannacotta behöver oftast minst 4 timmar i kyl, gärna 6 timmar om den serveras i större glas. Pannacotta med mindre gelatin kan behöva längre tid för att bli jämnt skedfast.
Varför blir pannacotta grynig?
▼
Grynighet kan bero på att gelatinet inte lösts upp helt, att choklad eller andra tillsatser inte blandats jämnt eller att gräddblandningen har skurit sig. Värm varsamt, lös upp gelatinet och rör blandningen slät. En viss koktid ensam förklarar inte alla problem; kontrollera ingredienserna i det valda receptet.
Kan man göra pannacotta dagen innan?
▼
Pannacotta passar bra att göra 1 dag i förväg. Pannacotta ska stå täckt i kyl och toppas med bär, frukt eller sås nära servering, helst inom 1-2 timmar.
Utforska Fler Kategorier
Upptäck andra spännande recept
