🍕

Pinsa

Italiensk pinsa med krispig botten och saftiga pålägg

0 recept

Pinsa är pizzans luftigare kusin från Rom – med en deg som jäser långsamt och ger en otroligt lätt och krispig botten. Till skillnad från vanlig pizza använder pinsa en blandning av olika mjölsorter och mycket längre jästid.

Resultatet är en lättare rätt som är lättare att smälta och har en fantastisk textur – krispig utanpå, luftig och mjuk inuti. Perfekt för dig som älskar pizza men vill prova något nytt.

Guider & Tips

Lär dig tekniker och få expertråd för bästa resultat

Baka pinsa med perfekt krispig botten

Pinsa görs på en blandning av vete, ris och sojamjöl vilket ger en unik lätthet och krispighet. Grädda botten på hög värme, gärna på en baksten eller ett varmt bakstål, för att få maximalt med luftbubblor.

Lång jäsning för bästa arom

En äkta pinsadeg mår bäst av att jäsa långsamt i kylskåp i upp till 48 timmar för att utveckla full smak. Den höga vätskehalten i degen kräver varsam hantering så att du inte trycker ut luften ur degen.

Topping som lyfter din pinsa

Eftersom pinsabotten är så smakrik bör toppingen hållas enkel och av hög kvalitet, som buffelmozzarella och mortadella. Addera gärna färska ingredienser som ruccola eller pesto efter att den kommit ur ugnen.

Skillnaden mellan pinsa och pizza

Till skillnad från pizza formas pinsa till en oval form och har en betydligt lägre fetthalt och mer vatten i degen. Resultatet blir ett bröd som är frasigt på utsidan men otroligt mjukt och luftigt inuti.

Alla Pinsa Recept

Vanliga frågor om Pinsa

Vad är skillnaden mellan pizza och pinsa?

▼

Mjölet: Pinsa använder en blandning av vete-, ris- och sojamjöl. Jäsningen: 48–72 timmar mot pizzans 24. Texturen: Luftigare och lättare. Formen: Oval istället för rund.

Varför ska pinsadegen jäsa så länge?

▼

Lång kall jäsning utvecklar smak, gör degen lättsmält och skapar den karaktäristiska luftiga texturen. Det går inte att snabba på processen.

Behöver man speciellt mjöl?

▼

Idealt: specialmjöl för pinsa. Alternativ: blanda vetemjöl (typ 00 eller vanligt) med rismjöl och sojamjöl i proportionen 3:1:1. Resultatet blir bra även med enbart vetemjöl.