knäck i långpanna

Name: knäck i långpanna
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 60 bitar
Cuisine: SE
Ingredients: 2 dl vispgrädde; 2 dl ljus sirap; 2 dl strösocker; 30 g smör; 1 dl sötmandel, grovhackad; 1 krm salt

4.8(123)

knäck i långpanna med gyllenbruna, sega rutor och hackad mandel på bakplåtspapper

40 min

6 ingredienser

Medel

Med knäck i långpanna slipper du fylla små formar en och en. Grädde, sirap och socker kokas till rätt temperatur, hälls ut med mandel och får stelna till blanka, sega bitar med tydlig karamellsmak och lite fras i kanten.

Så här gör du

Förberedelsetid 10 min

Tillagningstid 30 min

Förbered långpannan

Klä en liten långpanna, cirka 20 x 30 cm, med bakplåtspapper och ställ den nära spisen.

Rosta mandeln

Rosta mandeln i en torr stekpanna tills den doftar nötigt och fått lite färg, och hacka den sedan grovt.

Koka knäcken

Blanda grädde, sirap, socker och salt i en vid kastrull och låt smeten koka på medelvärme tills den bubblar jämnt och mörknar.

Kontrollera temperaturen

Koka tills termometern visar 128–130 grader, eller tills ett kulprov ger en fast kula som håller formen.

Rör ner smör och mandel

Ta kastrullen från värmen och rör snabbt ner smöret och mandeln tills smeten är jämn och blank.

Häll ut och låt stelna

Häll genast knäcken i långpannan, jämna försiktigt till ytan och låt den stå tills den känns fast men fortfarande går att skära.

Skär i bitar

Skär eller klipp knäcken i små bitar och låt dem kallna helt innan de läggs i burk.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

45kcal

Protein

0.4 g

Kolhydrater

7 g

Fett

2 g

Fiber

0.2 g

Tips för knäck i långpanna

För bästa resultat

Koka knäck i långpanna i en vid, tjockbottnad kastrull så går det lättare att få jämn värme. Använd helst termometer och sikta på 128–130 grader.

…

Tidssparande knep

Förbered långpannan, hacka mandeln och mät upp allt innan du sätter kastrullen på spisen. När knäck i långpanna väl når rätt temperatur går det snabbt, så du vill slippa leta efter papper eller redskap mitt i koket.

…

Maxa smaken

Låt mandeln få lite färg i en torr stekpanna innan den hackas. Den rostade doften passar fint ihop med den mörka karamelltonen i knäcken. En liten nypa salt i smeten gör också att sötman känns mindre tung.

…

Lagring & hållbarhet

Låt bitarna bli helt kalla innan de läggs i burk. Förvara knäcken i kyl med bakplåtspapper mellan lagren, särskilt om den är åt det mjukare hållet.

…

Vanliga frågor om knäck i långpanna

Vilken temperatur ska knäck i långpanna ha?▼

Sikta på cirka 128–130 grader när du kokar knäck i långpanna. Den temperaturen ger sega, skärbara bitar som håller formen när de svalnar. Har du ingen termometer kan du göra kulprovet i kallt vatten. Smeten ska gå att forma till en fast kula som inte flyter ut när du trycker lätt på den.

Knäck

knäck med mandel – klassisk julknäck

knäck med mandel som blir seg, gyllenbrun och lätt att lyckas med. Följ temperatur och kulprov för tryggt julgodis hemma – se receptet steg för steg nu.

45 min

4.9(156)

Knäck med mandelMandelJulgodis

Knäck

knäck i micro

knäck i micro ger seg, klassisk julknäck på kort tid. Du kokar smeten direkt i en hög skål och får fina knäckformar utan kastrull. Prova enkelt hemma.

15 min

4.6(96)

knäck i micromandeljulgodis