Kaka & cookies

Kakor blir hårda om de gräddas för länge, om det är för lite fett i smeten, eller om du använder för mycket mjöl. Ta ut kakorna när de fortfarande är lite mjuka i mitten – de stelnar när de svalnar.

För mjuka kakor, grädda kortare tid (8-10 min) tills kanterna stelnat men mitten fortfarande ser lite rå ut. Använd mer smör och brunt socker. Förvara kakorna i lufttät burk med brödskiva för mjukhet.

Ja, både rullad och formad kakdeg fryser perfekt! Frys rullad deg inplastad i 3 månader. Formade cookies kan frysas på plåt och gräddas direkt från frysen (tillsätt 2-3 min).

Kakor rinner ut om smöret är för varmt, om degen inte fått vila i kylen, eller om ugnen är för kall. Kyl degen i 30 min innan gräddning och se till att ugnen är ordentligt förvärmde.

Hemgjorda kakor håller 1-2 veckor i lufttät burk i rumstemperatur, beroende på innehåll. Kakor med choklad eller nötter håller lite kortare. Frysta kakor håller 2-3 månader.