Nyckeln till en lyckad kycklingwok med nudlar är hög värme och snabbhet. En wok ska inte koka, den ska fräsas. Se till att pannan är riktigt het innan du lägger i kycklingen och stek gärna i omgångar om du gör många portioner. Om du lägger i för mycket kött och grönsaker samtidigt kyls pannan ner och vätska släpps ut, vilket resulterar i en kokt gryta snarare än en krispig wok. Förbered alla ingredienser innan du börjar steka – när du väl sätter igång går det undan!

Detta är redan snabbmat, men du kan effektivisera processen ytterligare. Använd en påse färdiga wokgrönsaker från frysen för att slippa hacka och skära, vilket gör din kycklingwok med nudlar klar på rekordtid. Koka nudlarna medan du bryner kycklingen; de flesta äggnudlar behöver bara ligga i hett vatten några minuter. Har du kycklingrester från gårdagen? Strimla dem och släng ner i woken mot slutet bara för att värmas upp, så sparar du ännu mer tid vid spisen.

Även om basreceptet är enkelt kan du lyfta smakerna rejält med små medel. Färsk riven ingefära och vitlök ger en helt annan dimension än torkade kryddor. Tillsätt gärna lite chili eller sambal oelek för hetta, och pressa över färsk lime precis innan servering för att syran ska bryta av mot den salta sojan. Att rosta lite sesamfrön eller hackade cashewnötter och strö över ger rätten en härlig textur och en nötighet som fördjupar smakprofilen avsevärt.

Wokad mat är absolut bäst nylagad när grönsakerna fortfarande har kvar sin spänst. Men kycklingwok med nudlar fungerar även bra i matlåda dagen efter. Förvara rätten i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Tänk på att nudlarna kan suga åt sig av såsen under natten, så tillsätt gärna en liten skvätt vatten eller extra soja när du värmer upp maten i mikron för att få tillbaka saftigheten och smaken.