Äggröra som på hotell

Name: Äggröra som på hotell
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 6 färska ägg; 1 dl vispgrädde; 1 klick smör; Salt och vitpeppar; Ev. en gnutta stärkelse

4.8(204)

Äggröra som på hotell med stora krämiga flagor serverad i skål med färska örter ovanpå.

20 min

5 ingredienser

Medel

Man vet att det är helg när frukosten får ta lite plats. Äggröra som på hotell hjälper dig laga en krämig och enkel brunch hemma med stora mjuka flagor och doft av smör som precis har smält i pannan.

Så här gör du

Vispa ägg

Knäck äggen i en skål och vispa tills de precis går ihop och blir lite fluffiga.

Blanda och krydda

Tillsätt grädde, en nypa salt och lite vitpeppar och rör ihop. (Valfritt: vispa ner 1/2 tsk majsstärkelse i grädden först om du vill ha en extra stabil och krämig konsistens.)

Smält smör

Värm en stekpanna på låg värme och låt smöret smälta långsamt utan att brynas.

Tillaga långsamt

Häll i äggblandningen. Rör långsamt med en bred slev/spatel och dra stora tag genom smeten så att mjuka flagor bildas. Om det börjar gå för fort, lyft pannan från värmen 10–20 sekunder och fortsätt röra.

Ta av i tid

Ta av från värmen när röran fortfarande är lite lös och glansig i mitten – eftervärmen gör klart resten. Smaka av med extra salt/vitpeppar precis före servering.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

280kcal

Protein

13 g

Kolhydrater

2 g

Fett

24 g

Fiber

0 g

Tips för Äggröra som på hotell

För bästa resultat

Hemligheten bakom Äggröra som på hotell är låg värme och tålamod. Vispa äggen fluffigt först så du får in luft. Sänk sedan värmen och rör långsamt med bred slev så stora mjuka flagor bildas.

…

Tidssparande knep

Förbered alla ingredienser innan du börjar så du kan fokusera på rörandet. Ska du laga mycket Äggröra som på hotell, använd en bred kastrull istället för stekpanna så värmen blir jämnare och du slipper stå för länge.

Maxa smaken

Lite extra smör i början ger fylligare smak. Vill du ha mer djup i din Äggröra som på hotell kan du tillsätta en nypa vitpeppar och lite extra salt precis innan servering.

…

Lagring & hållbarhet

Äggröra som på hotell är bäst direkt från pannan. Den kan förvaras i kyl upp till 2 dagar men tappar lite av sin fluffighet. Värm försiktigt i kastrull på låg värme och rör hela tiden.

Vanliga frågor om Äggröra som på hotell

Hur får man stora fluffiga bitar i äggröra?▼

Äggröra som på hotell får stora bitar genom att du använder låg värme och rör långsamt. Låt äggen stelna lite innan du försiktigt drar sleven genom massan.

Varför använder hotell grädde i äggröra?▼

Äggröra som på hotell innehåller ofta grädde eftersom det ger extra fett och gör röran krämigare och mer stabil vid varmhållning.

Kan man göra äggröra i vattenbad?▼

Ja, Äggröra som på hotell kan lagas över vattenbad för ännu jämnare värme. Det minskar risken att den blir torr.

Hur länge håller äggröra i kyl?▼

Äggröra som på hotell håller i upp till 2 dagar i kyl i tät burk. Värm försiktigt för bästa konsistens.

Kan man förbereda till brunch?▼

Det går, men Äggröra som på hotell är som godast nygjord. Förbered ingredienserna istället och laga den precis före servering.

Varför blir den grynig?▼

För hög värme gör att Äggröra som på hotell snabbt stelnar och blir grynig. Sänk temperaturen och rör lugnt.