bananbröd glutenfritt bakas med mogna bananer, mandelmjöl och glutenfria havregryn. Resultatet blir saftigt och mjukt med gyllene yta, mild kaneldoft och lagom sötma, enkelt för både fika och mellanmål.

Sätt ugnen på 175 grader och klä en brödform på cirka 1,5 liter med bakplåtspapper eller smörj den lätt med olja.

Mosa bananerna med en gaffel tills de är krämiga men gärna har några små bitar kvar.

Vispa ner ägg, rapsolja och honung i bananmoset tills allt precis gått ihop.

Blanda mandelmjöl, havremjöl, bakpulver, kanel, vaniljsocker och salt i en separat bunke.

Vänd ner de torra ingredienserna och valnötterna i bananblandningen och rör bara tills smeten är jämn och tjock.

Häll smeten i formen, jämna till ytan och lägg den delade bananen ovanpå med snittytan uppåt innan du strör över valnötterna.

Grädda mitt i ugnen tills ytan är gyllene, kanterna har satt sig och en provsticka i mitten kommer ut utan lös smet.

Låt brödet stå i formen en stund och lyft sedan över det till ett galler så att mitten hinner sätta sig innan du skär upp det.

Använd riktigt mogna bananer med bruna prickar när du bakar bananbröd glutenfritt. De är mjukare, sötare och gör smeten saftig utan att du behöver mycket extra sötning.

…

Mosa bananerna direkt i den stora bunken så slipper du extra disk. Du kan också mixa glutenfria havregryn till havremjöl i förväg och förvara mjölet torrt i en burk.

…

Kanel och vanilj ger en varm smak utan att ta över bananen. Vill du ha mer tuggmotstånd kan du vända ner grovhackade valnötter i smeten och spara några till toppen.

…

Låt brödet svalna helt innan du packar in det, annars bildas kondens och ytan blir kladdig. Förvara skivorna i en tät burk eller väl inslagna i kylskåp i upp till fyra dagar.

…

Det beror oftast på för mycket banan, för kort gräddning eller att brödet skärs upp varmt. bananbröd glutenfritt behöver tid för att sätta sig eftersom glutenfritt mjöl binder vätska annorlunda. Grädda tills mitten känns stadig och en sticka kommer ut utan lös smet. Låt sedan limpan svalna ordentligt innan du skär den i skivor.