Cheesecake
75 min10 portMedel
🍰
Cheesecake
Cheesecake recept – krämiga klassiker som bakad cheesecake, no bake cheesecake och fryst cheesecake. Enkla steg-för-steg recept för perfekta resultat.
18 recept
~123 min
4.5/5
Cheesecake är en av de mest uppskattade dessertklassikerna – krämig, len och anpassningsbar till nästan vilket smaktema som helst. Från klassisk New York-cheesecake till baskisk, no-bake och glasade varianter med Oreo, Daim eller passionsfrukt.
Här hittar du recept som verkligen fungerar hemma: rätt teknik för att undvika sprickor, tips för perfekt konsistens och varianter för alla smaksättningar. Oavsett om du bakar i ugn eller väljer no-bake – vi guidar dig steg för steg.
Populära recept
Utforska efter Typ
Hitta perfekta recept baserat på vad du letar efter
Klassisk cheesecake – ugnsbakad
Krämiga, ugnsbakade cheesecakes med Philadelphia – från klassisk New York till baskisk med bränd topp.
No-bake cheesecake
Cheesecake utan ugn – lika krämig och god, men enklare och snabbare.
Smakrika cheesecake-varianter
Cheesecake med Oreo, Daim, Biscoff och andra smakriktningar – perfekt när du vill ha något lite extra.
Guider & Tips
Lär dig tekniker och få expertråd för bästa resultat
Undvik sprickor i cheesecaken
Sprickor uppstår av tre orsaker: för hög ugnstemperatur, för lång gräddtid eller för snabb avsvalning. Baka cheesecaken i vattenbad (bain-marie) på 160°C och stäng av ugnen när kanterna är fasta men mitten fortfarande dallrar. Låt svalna med ugnsluckan på glänt i minst en timme.
Rumsvarma ingredienser är nyckeln
Philadelphiaost och ägg ska ha rumstemperatur (ca 20°C) innan du börjar. Kall ost ger klumpar i smeten och klumpar syns tydligt i den bakade cheesecaken. Ta ut ingredienserna ur kylen 1–2 timmar i förväg och rör samman smidigt.
Pajbotten – krisp och stabil
Krossa digestivekex fint och blanda med smält smör – blandningen ska ha konsistens som fuktig sand. Tryck fast ordentligt mot botten och upp längs kanterna med en mätbägares botten för jämnt tryck. Ugnsgrädda botten i 10 min på 175°C innan fyllningen för en stabilare och krispigare botten.
Tid i kyl ger bästa konsistens
En cheesecake måste stå i kylen minst 4 timmar, gärna över natten, för att sätta sig ordentligt. Skär aldrig upp den direkt ur ugnen. Kyl förbättrar också smaken – cheesecaken smakar faktiskt bättre dag två. Täck med plastfolie utan att röra ytan.
Vanliga frågor om Cheesecake
Varför spricker min cheesecake?
▼
Vanligaste orsakerna är för hög ugnstemperatur, för lång gräddtid eller för snabb avsvalning. Baka i vattenbad på 160°C, ta ut när mitten fortfarande dallrar lite och låt svalna i ugnen med luckan på glänt.
Hur länge håller cheesecake?
▼
Täckt i kylskåp håller cheesecake 3–4 dagar. No-bake-versioner håller sig bäst 2–3 dagar innan konsistensen förändras. Frysen: cheesecaken går att frysa upp till 2 månader – tina i kylskåp över natten.
Måste man ha vattenbad vid bakning av cheesecake?
▼
Det är starkt rekommenderat för en krämig, sprickfri cheesecake, men inte obligatoriskt. Utan vattenbad: sänk temperaturen till 150°C och häll en ugnsfast form med vatten på nedre hyllan för luftfuktighet. Resultatet kan bli lite tätare men fortfarande gott.
Kan man byta Philadelphia mot annan ost?
▼
Philadelphia ger bäst konsistens. Du kan blanda med kvarg (upp till 50%) för lite lättare variant. Mascarpone ger rikare och fetare smak. Undvik torr keso eller fromage blanc – konsistensen blir för porös och vattnig.
Hur vet man att cheesecaken är klar i ugnen?
▼
Kanterna (ca 5 cm) ska vara fasta och inte röra sig vid skakning. Mitten ska fortfarande dallra lite – som en mjuk gelé. Den stelnar när den svalnar. Om hela cheesecaken är fast har den stått för länge och riskerar att spricka.
Säsongsrecept
Recept perfekta för varje årstid
Vinter
Cheesecake med pepparkaka till jul och påsk
Sommar
Fräscha no-bake-varianter med citrus och tropiska smaker
Utforska Fler Kategorier
Upptäck andra spännande recept
