Hemligheten till en riktigt saftig blåbärstårta med vanilj ligger i att inte överbaka botten. Ta ut den så snart den fått en gyllene ton och låt svalna helt innan fyllningen läggs på. Blanda gärna i en sked yoghurt eller crème fraîche i smeten för extra fuktighet. Resultatet blir en len, luftig kaka som smälter i munnen och lyfter blåbärens fräschör till nya höjder.

Baka tårtbotten dagen innan och förvara inlindad i plastfolie. Fyllningen och glasyren kan göras samma morgon – då hinner smakerna sätta sig perfekt. En blåbärstårta med vanilj blir bara godare när den fått stå till sig några timmar i kylskåpet innan servering.

Rör i några droppar blåbärs- eller rödbetsjuice i glasyren för en naturligt vacker färg. För en frisk kontrast – toppa med färska blåbär och rivet citronskal. Kombinationen av söt glasyr, syrliga bär och mjuk vaniljbotten skapar en perfekt balans mellan elegans och hembakad värme.

Förvara tårtan täckt i kylskåp i upp till tre dagar. Den håller sig saftig och fräsch tack vare fyllningen. Om du vill förbereda längre i förväg kan du frysa in bottnarna och montera tårtan samma dag som servering. Din blåbärstårta med vanilj kommer fortfarande smaka nybakad!