Glutenfria semlor

Name: Glutenfria semlor
Prep time: 35 min
Cook time: 100 min
Total time: 135 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 25 g färsk jäst (eller 7 g torrjäst); 3 dl mjölk, 37°C (fingervarm); 1 ägg; 75 g smör, smält (och avsvalnat lite); 75 g strösocker (0,75 dl); 1 tsk kardemumma, mortlad; 1 tsk salt; 10 g psylliumhusk (≈ 1 msk, gärna finmald); 390–450 g glutenfri mjölmix för mat/bröd (börja med den mindre mängden); valfritt: 0,5 tsk xanthan (om din mjölmix saknar bindemedel); 200 g mandelmassa; 1–2 dl mjölk eller grädde (justera till krämig konsistens); valfritt: 1 nypa salt; 3 dl vispgrädde (kall); Florsocker

4.7(162)

Glutenfria semlor med grädde och mandelfyllning pudrade med florsocker

135 min

15 ingredienser

Medel

Uppdaterat recept på glutenfria semlor med justerad mjölmängd för extra saftiga semlor. Psyllium får svälla ordentligt för stabil deg och bullarna gräddas kort.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

455kcal

Protein

7 g

Kolhydrater

46 g

Fett

27 g

Fiber

4 g

Tips för Glutenfria semlor

Viktigt om mjölmängden

Väg alltid mjölmixen i gram. Börja med den mindre mängden (ca 390 g). Glutenfri deg ska vara kladdigare än vanlig deg – nästan som en tjock sockerkakssmet som precis går att forma med blöta händer.

Tidssparande knep

Gör mandelfyllningen medan bullarna svalnar. Vispa grädden kall direkt ur kylen. Jäs bullarna på samma plåt för mindre disk och jämn gräddning.

Maxa smaken

Rosta kardemumman lätt och mortla precis innan. Blanda mandelmassan med grädde (istället för mjölk) för fylligare smak och lägg en nypa salt i fyllningen.

Förvaring

Frys bullarna ofyllda samma dag. Tina i rumstemperatur och värm gärna 1–2 minuter i 150°C före fyllning. Fyllda semlor bör ätas direkt.

Vanliga frågor om Glutenfria semlor

Hur får man glutenfria semlor saftiga?▼

Hemligheten är en lös deg. Använd våg, rätt mängd psyllium (10 g) och var försiktig med mjölet. Grädda bullarna kort (8–10 min) så de inte torkar ut.

Varför blir degen superlös (för rinnig)?▼

Vänta alltid 10 minuter efter att du vispat i psyllium. Det tar tid för fibrerna att binda vätskan. Är den fortfarande rinnig efter 10 min, tillsätt lite mer mjölmix.

Kan man baka glutenfria semlor med torrjäst?▼

Ja. Använd 7 g torrjäst (motsvarar 25 g färsk). Blanda den i mjölmixen eller lös upp i vätskan (följ paketets anvisning).

Varför blir glutenfria semlor torra?▼

Vanligaste orsaken är för mycket mjöl eller överbakning. Ta ut dem så fort de fått lite färg och täck med bakduk direkt.

Kan man frysa glutenfria semlor?▼

Ja, frys bullarna ofyllda så fort de svalnat. Tina i rumstemperatur och fyll med mandelkräm och grädde precis före servering.

Vilken mjölmix är bäst till glutenfria semlor?▼

En ljus glutenfri mjölmix för matbröd eller 'allround' fungerar bäst. Undvik grova mixer.

Kan man göra glutenfria semlor laktosfria?▼

Ja, byt mjölk, smör och grädde mot laktosfria alternativ. Smaken blir precis lika bra.

Semlor

Minisemlor

Minisemlor med mjuk kardemummadeg, len mandelkräm och fluffig grädde. Perfekta små semlor för fika, kalas och buffé när du vill ha lagom stora favoriter. Baka hemma.

Semlor i långpanna

Semlor i långpanna som räcker till 48 bitar, med kardemumma, mandelmassa och fluffig grädde. Perfekt när ni är många och bullar som går att frysa. Se receptet.

150 min

4.7(205)

Semlor i långpannaMandelmassaLångpanna

Semlor

luftiga semlor

Luftiga semlor med extra kardemumma och mjuk, blank deg som jäser fint. Baka 15 stora eller 30 små bullar som blir jämna och saftiga. Laga hemma.

180 min

4.7(168)

Luftiga semlorKardemummaVetedeg

Semlor

världens godaste semlor

Världens godaste semlor med saftiga bullar, tydlig kardemumma och krämig mandelfyllning. Massor av grädde och 14 klassiker för fika som lyckas. Laga hemma.

180 min

4.8(214)

Världens godaste semlorGodaste semlorKardemumma