Semlor i långpanna

Name: Semlor i långpanna
Prep time: 135 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 48 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl mjölk; 2 ägg; 1 dl strösocker; 1 msk mortlade kardemummakärnor; ca 19 dl vetemjöl; 125 g smör (rumstempererat); 1 tsk salt; 1 ägg; 2 msk vatten; 1 tsk salt; 800 g mandelmassa; ca 1 dl mjölk; ca 8 dl vispgrädde; florsocker (till pudring)

4.7(205)

Semlor i långpanna i rutor med mandelmassa och spritsad grädde, pudrade med florsocker på ett stort fat.

150 min

15 ingredienser

Medel

Fredagsfika eller kalas – doften av kardemumma gör en på bra humör direkt. Semlor i långpanna är enkelt hemma när du vill göra många på en gång: mjuk, gyllene botten i rutor, krämig mandel och grädde som blir fluffig.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

290kcal

Protein

6 g

Kolhydrater

33 g

Fett

14 g

Fiber

1 g

Tips för Semlor i långpanna

För bästa resultat

När du gör semlor i långpanna handlar allt om degen: tillsätt mjölet lite i taget och stanna när degen är smidig, inte torr. Arbeta den tills den blir blank och elastisk, då blir rutorna luftiga och mjuka istället för kompakta.

…

Tidssparande knep

Skär rutorna i plåten direkt efter utbakning så slipper du krångel senare. Riv mandelmassan medan degen jäser och blanda fyllningen klar i en skål i kylen.

…

Maxa smaken

Mortla kardemumman ordentligt så kommer doften fram på riktigt. En liten nypa salt i mandelmassan kan göra att sötman smakar mer och att fyllningen känns “nötigare”.

…

Lagring & hållbarhet

Frys semlorna i långpanna som ofyllda rutor när de svalnat helt, så håller de sig bäst. De brukar vara fina i frysen i upp till 2 månader. Tina i rumstemperatur, värm gärna rutan kort i ugn om du vill ha nybakt känsla, och fyll med mandelmassa och grädde efteråt.

…

Vanliga frågor om Semlor i långpanna

Kan man frysa semlor i långpanna?▼

Ja, frys helst semlor i långpanna som ofyllda rutor. När de tinat håller de sig mjuka och du kan fylla med mandelmassa och spritsa grädde precis innan servering. Då slipper du att grädden blir blöt och att ytan tappar formen.

Hur får man rutorna luftiga i långpanna?▼

Arbeta degen tills den blir blank och elastisk och undvik att tillsätta för mycket mjöl. Tryck ut degen jämnt i plåten och låt den jäsa ordentligt innan gräddning. Med rätt degkänsla får semlor i långpanna samma mjuka “bulle-känsla” i varje ruta.

Varför ska man skära rutorna före jäsning?▼

När du skär rutorna innan jäsning får du tydliga portioner som jäser upp var för sig. Det gör det enklare att dela lock och fylla utan att allt spricker eller smular. För semlor i långpanna blir det dessutom snyggare kanter och jämnare storlek.

Hur gör man mandelfyllning som inte rinner?▼

Börja med att riva mandelmassan och blanda den med lite mjölk i taget. Stanna när fyllningen är slät men fortfarande fast nog att ligga kvar på rutan. Om den blir för lös kan du blanda i lite mer mandelmassa eller en sked mandelmjöl. Det passar perfekt i semlor i långpanna.

Kan man baka långpannesemlor dagen innan?▼

Ja, baka botten och låt den svalna helt. Förvara rutorna tätt (eller frys) och fyll med mandelmassa och grädde nära servering. Då smakar semlor i långpanna nygjorda och du slipper att grädden drar in i brödet över natten.

Vilken plåtstorlek är bäst?▼

En stor långpanna runt 35×45 cm gör att degen kan tryckas ut jämnt och gräddas utan att bli för tjock i mitten. Har du mindre plåt kan du behöva dela degen på två plåtar eller göra färre rutor. Semlor i långpanna blir bäst när tjockleken är jämn.

Semlor

Glutenfria semlor

Glutenfria semlor som blir mjuka, saftiga och luftiga med klassisk mandelfyllning och grädde. Ett tryggt recept för fika och semmeldagen hemma.

135 min

4.7(162)

Glutenfria semlorSemlorFika

Semlor

världens godaste semlor

Världens godaste semlor med saftiga bullar, tydlig kardemumma och krämig mandelfyllning. Massor av grädde och 14 klassiker för fika som lyckas. Laga hemma.

180 min

4.8(214)

Världens godaste semlorGodaste semlorKardemumma

Semlor

Minisemlor

Minisemlor med mjuk kardemummadeg, len mandelkräm och fluffig grädde. Perfekta små semlor för fika, kalas och buffé när du vill ha lagom stora favoriter. Baka hemma.

luftiga semlor

Luftiga semlor med extra kardemumma och mjuk, blank deg som jäser fint. Baka 15 stora eller 30 små bullar som blir jämna och saftiga. Laga hemma.

180 min

4.7(168)

Luftiga semlorKardemummaVetedeg

Utforska fler kategorier

Upptäck andra spännande recept

Dela detta recept

Sprid glädjen och dela Semlor i långpanna med dina vänner och familj!

Semlor i långpanna

Så här gör du

Rör ut jästen

Blanda ihop degen

Arbeta in smör och salt

Förjäs degen

Tryck ut i långpanna

Skär i rutor och jäs

Grädda

Pensla direkt

Gör mandelfyllningen

Montera vid servering

Näringsvärde