Mumma

Det är en traditionell svensk dryck som oftast serveras till julbordet eller under påskfirandet. Den består av en blandning av mörkt öl, porter och sockerdricka. Drycken smaksätts ofta med kardemumma och ibland vin som madeira för att ge en fylligare och mer festlig karaktär som passar perfekt till den salta maten.

Ja, det går alldeles utmärkt att skapa en alkoholfri variant av denna festdryck. Ersätt bara portern och julölet med deras alkoholfria motsvarigheter som numera finns i de flesta matbutiker. Du får då en dryck som behåller den rätta smaken men som kan avnjutas av alla runt bordet oavsett ålder eller preferens.

Kardemumma är den klassiska kryddan i mumma och ger drycken dess unika, kryddiga doft. Den fungerar som en brygga mellan det mörka ölets beska och sockerdrickans sötma. Utan denna krydda tappar drycken sin traditionella identitet och känns mer som en vanlig öl- och läskblandning utan det där lilla extra.

Tricket är att hälla ingredienserna med en så kallad 'lång stråle'. Genom att hålla flaskan eller kastrullen högt ovanför kannan när du häller skapas en kraftig turbulens som piskar upp ett tjockt och härligt skum. Detta ger drycken dess karakteristiska utseende och en krämigare munkänsla vid varje klunk.

Blanda alltid din dryck precis innan den ska serveras. Eftersom kolsyran försvinner snabbt när vätskorna rörs ihop är det viktigt att servera den så färsk som möjligt. Om den står för länge blir den avslagen och förlorar den friska känsla som är så viktig för en lyckad måltid.

Drycken serveras traditionellt i stora ölkupor eller rustika glas som framhäver det vita skummet mot den mörka vätskan. Det ser extra festligt ut att servera ur en stor glaskanna eller en vacker keramikmugg. Glasvalet hjälper till att bibehålla både kylan och aromerna från kardemumman på ett optimalt sätt.