För att lyckas med din mumma är tekniken vid upphällningen absolut avgörande för att skapa det där ikoniska, krämiga skummet som vi alla förväntar oss. Hemligheten ligger i att hälla dryckerna med en lång, stadig stråle från kastrullen eller flaskan ner i serveringskannan. Detta luftar vätskan ordentligt och frigör kolsyran på ett sätt som bygger upp en stabil krona på ytan. Se till att alla ingredienser håller en riktigt låg temperatur precis innan du blandar dem. En varm mumma tappar snabbt sin fräschör och kolsyra, vilket gör att drycken känns platt och tråkig. Använd gärna en glaskanna som du kylt i frysen i tio minuter före servering för att bibehålla kylan så länge som möjligt under hela middagen.

När stressen i köket är som högst under jul- eller påskförberedelserna gäller det att arbeta smart. Ett fantastiskt sätt att spara tid är att förbereda kryddblandningen och madeiran i en liten skål i förväg. När det väl är dags att blanda din mumma går det på bara några sekunder att röra ner allt. Se också till att köpa dryckerna på stora flaskor för att minimera antalet öppningar och minska mängden disk efteråt. Genom att ha alla flaskor färdigkylda i en ishink bredvid serveringsbordet slipper du springa till kylskåpet varje gång kannan behöver fyllas på, vilket gör att du kan fokusera helt på dina gäster och den goda maten istället.

För att ge denna klassiska högtidsdryck ett djupare smakregister kan du experimentera med kvaliteten på din porter och ditt julöl. En fyllig porter med toner av choklad och kaffe skapar en fantastisk bas som gifter sig utmärkt med sockerdrickans lätta sötma. Glöm inte att nystött kardemumma ger en betydligt mer intensiv och blommig arom än den färdigmalda varianten. Om du vill ha en ännu lyxigare måltid kan du prova att ersätta madeiran med en mörk rom eller en torr sherry för att anpassa rätten efter dina egna smaklökar. Små detaljer som en gnutta rivet apelsinskal i kannan kan också ge en fantastisk doftupplevelse som förhöjer hela intrycket av drycken på bordet.

En mumma är en färskvara som smakar absolut bäst i samma sekund som den blandas. Eftersom drycken bygger på kolsyran från både öl och läsk börjar den tappa sin karaktär ganska snabbt om den får stå framme. Om det mot förmodan blir något över kan du förvara resterna i en flaska med tättslutande kork i kylskåpet, men räkna med att skummet försvinner helt. Det går tyvärr inte att frysa drycken då alkoholen och kolsyran reagerar negativt på minusgrader. Därför är det bäst att blanda mindre satser åt gången så att dina gäster alltid får njuta av en nyblandad, kall och livlig dryck direkt från källaren eller kylskåpet.