För att lyckas perfekt med din laxpasta med grädde och spenat är tajmingen av laxen helt avgörande. Lax blir lätt torr om den steks för länge. Tänk på att den fortsätter tillagas i den varma såsen, så stek den bara snabbt tills den precis fått yta men fortfarande har en något rå kärna innan du häller på grädden. Använd gärna pastavatten i såsen; stärkelsen hjälper grädden att binda sig till pastan och skapar en silkeslen konsistens som känns lyxig. Välj en pastaform som fångar upp såsen bra, som tagliatelle eller penne.

Det här är redan ett supersnabbt recept, men du kan effektivisera det ytterligare. Koka upp pastavattnet i en vattenkokare medan du skär laxen i tärningar; det sparar flera minuter vid spisen. Använd färsk babyspenat som är sköljd och klar i påse för att slippa förberedelser. Eftersom din laxpasta med grädde och spenat blir klar lika fort som pastan kokar, kan du göra allt i en och samma panna om du har en stor traktörpanna – häll bara av pastan och blanda ner den direkt i såsen.

Lax och grädde är en mild bas som mår bra av lite syra och sälta för att lyfta. Riv ner skalet av en halv citron precis innan servering för att ge rätten en frisk toppnot som bryter av det feta. En skvätt vitt vin eller en halv fiskbuljongtärning i grädden fördjupar smakerna rejält. Om du gillar lite hetta är chiliflakes fantastiskt gott till lax. Glöm inte heller att avsluta med rikligt med nymalen svartpeppar och kanske lite färsk dill om du vill flirta med svenska smaktraditioner.

Fiskrätter är oftast godast nylagade, men rester fungerar utmärkt som matlåda dagen efter. Förvara rätten i en lufttät behållare i kylen i max 2 dagar. Vid uppvärmning av denna rätt kan såsen ibland skikta sig något, så värm försiktigt på låg effekt i mikron och rör om halvvägs. Tillsätt gärna en matsked vatten eller mjölk innan uppvärmning för att göra såsen krämig igen. Frysning rekommenderas inte då pastan kan bli mosig och gräddsåsen grynig.