För att få en riktigt silkeslen potatis- och purjolökssoppa är valet av potatis och hanteringen viktig. Använd gärna en mjölig potatissort som King Edward, då den faller sönder lättare och reder soppan naturligt. Var noga med att skölja purjolöken ordentligt, då jord ofta gömmer sig mellan lagren. Ett proffstips är att inte mixa soppan för länge om du använder en stavmixer; potatis innehåller mycket stärkelse och kan bli klistrig (som tapetklister) vid för hård bearbetning. Mixa snabbt tills den är slät och rör sedan ner grädden för hand.

Soppa är den ultimata snabbmaten, men du kan effektivisera ytterligare. Skär potatisen i riktigt små tärningar istället för stora bitar; det halverar koktiden avsevärt. Medan potatisen kokar i buljongen kan du förbereda eventuella tillbehör som bröd eller topping. Om du gör storkok av din potatis- och purjolökssoppa, använd en vattenkokare för att koka upp vattnet till buljongen först – det sparar dyrbara minuter vid spisen och får soppan att koka upp direkt.

En enkel soppa kräver bra smaksättning för att lyfta. Fräs gärna purjolöken i smör i några minuter innan du häller på buljongen; det lockar fram sötman och ger en djupare smakbotten. Tillsätt en skvätt vitt vin eller lite pressad citron mot slutet för att ge soppan en frisk syra som bryter av mot den tunga grädden och stärkelsen. Färsk timjan eller en nypa muskotnöt är kryddor som gifter sig otroligt väl med smakerna i denna rätt och ger en elegant touch.

Denna soppa är utmärkt att spara och smakar ofta lika bra dagen efter. Förvara din potatis- och purjolökssoppa i en tät burk i kylskåpet i upp till 3–4 dagar. Den går att frysa, men var medveten om att potatissoppor med grädde kan skära sig lite eller få en grynig textur vid upptining. För bästa resultat vid frysning, frys soppan innan du tillsätter grädden, och rör i den vid uppvärmning. Värm alltid upp soppan försiktigt under omrörning.