torskrygg med vitvinssås

Name: torskrygg med vitvinssås
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 600 g torskrygg, i 4 jämna bitar; 1 tsk salt; 2 krm vitpeppar; 1 msk smör till formen; 1 msk rapsolja; 2 schalottenlökar, finhackade; 1 liten vitlöksklyfta, finhackad; 1 msk smör; 2 dl torrt vitt vin; 1 dl fiskbuljong eller vatten med fiskfond; 2 dl vispgrädde; 50 g kallt smör, i tärningar; 1 tsk finrivet citronskal; 1 msk citronsaft; salt och vitpeppar efter smak; 800 g mjölig potatis; 2 msk smör till potatisen; 2 msk hackad dill eller gräslök; 250 g gröna ärter eller sparris; citronklyftor

4.8(196)

torskrygg med vitvinssås med pressad potatis, dill och gröna ärter på en enkel middagstallrik

50 min

20 ingredienser

Lätt

torskrygg med vitvinssås är en lugn vardagsmiddag där fisken blir fast och saftig i ugnen. Du får en enkel, len sås med mild lökdoft, frisk citron och smörig rundhet som passar fint hemma med potatis.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

575kcal

Protein

36 g

Kolhydrater

42 g

Fett

29 g

Fiber

6 g

Tips för torskrygg med vitvinssås

För bästa resultat

Salta fisken en liten stund innan den går in i ugnen. Det gör torskrygg med vitvinssås saftigare och hjälper bitarna att hålla formen. Torka sedan av ytan så att fisken inte släpper för mycket vätska i formen.

…

Tidssparande knep

Börja med potatisen och låt den koka medan fisken saltas. Hacka schalottenlök och mät upp vin, fond och grädde innan du sätter igång såsen.

…

Maxa smaken

Använd ett torrt vitt vin som du också tycker om i matlagning, och låt schalottenlöken fräsa mjuk utan att få färg. Då blir såsen rund men ändå frisk.

…

Lagring & hållbarhet

Rester håller i kylen i upp till två dagar i en tät burk. Förvara gärna fisk, potatis och sås var för sig om du kan, så blir konsistensen bättre när allt värms igen.

…

Vanliga frågor om torskrygg med vitvinssås

Vilket vin passar i vitvinssås till torskrygg?▼

Ett torrt vitt vin passar bäst, gärna ett friskt vin utan sötma. Till torskrygg med vitvinssås ska vinet ge syra och djup, inte ta över smaken. Sauvignon blanc, riesling trocken eller chardonnay utan tydlig ek fungerar bra. Alkoholen kokar bort när såsen reduceras, men smaken från vinet stannar kvar.

Fisk

torskrygg med sandefjordsås

torskrygg med sandefjordsås blir enkel hemma med mild gräddsås, saftig fisk och kokt potatis. Följ stegen och servera en trygg helgmiddag utan krångel.

45 min

4.7(184)

TorskryggSandefjordsåsFisk

Fisk

Torskrygg i ugn

Torskrygg i ugn med crème fraiche, dill och citron som ger saftig fisk och mild smak. Enkelt, tryggt och perfekt till vardagsmiddag. Laga hemma.

stekt torskrygg

stekt torskrygg som blir saftig med smör, citron och mild sås. Ett enkelt recept för vardag eller helg, med tydliga steg från panna till tallrik hemma.

30 min

4.7(184)

TorskryggFiskStekt fisk