För att lyckas med en perfekt ugnsbakad blomkål med ost är texturen på blomkålen helt avgörande. Många gör misstaget att baka den för länge så att den blir mosig, men den är godast när den har kvar lite tuggmotstånd, så kallad 'al dente'. Storleken på buketterna spelar stor roll här; försök att skära dem i jämnstora bitar så att de blir färdiga samtidigt. Använd gärna en ost med mycket karaktär, som Västerbottensost eller lagrad prästost, då blomkålen i sig är mild och behöver en smakrik kompis för att rätten ska lyfta.

Vill du att middagen ska gå ännu snabbare? Du kan förvälla blomkålsbuketterna i lättsaltat vatten i 3–4 minuter innan du lägger dem i formen. Då kortar du ner ugnstiden för din ugnsbakad blomkål med ost rejält och garanterar att de blir mjuka rakt igenom. Ett annat tips är att blanda grädde, kryddor och riven ost i en bunke medan ugnen värms upp, så är det bara att hälla över och skjutsa in i ugnen. Använd färdigriven ost om du har riktigt bråttom, men smaken blir alltid bäst om du river själv.

Blomkål älskar kryddor! Utöver vitlökspulvret blir rätten fantastisk med en nypa riven muskotnöt, vilket är en klassisk smaksättare till gräddiga rätter. För att ge din ugnsbakad blomkål med ost en extra dimension kan du blanda ner en tesked dijonsenap i grädden; syran och hettan bryter av det feta på ett ljuvligt sätt. Vill du ha lite krisp på toppen? Strö över lite panko eller krossade valnötter innan gräddningen för en härlig texturkontrast mot den mjuka blomkålen och den smälta osten.

Denna rätt passar utmärkt att göra i stor sats för matlådor. Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen i 3–4 dagar. När du värmer upp ugnsbakad blomkål med ost, kan grädden ibland skära sig lite eller se oljig ut, men smaken är det inget fel på. Rätten går att frysa, men tänk på att blomkålen kan släppa ifrån sig vätska och bli lite mjukare i konsistensen efter upptining. Värm den helst i ugnen igen för att få tillbaka lite av den krispiga ytan.