När du vill ha en enkel pastamiddag som går fort är det här ett tryggt val. Du får en krämig sås utan grädde, tydlig sälta och mycket svartpeppar. vegetarisk carbonara blir lätt att lyckas med hemma en vardag, med gyllene halloumi och blank pasta som binder fint.
Protein
28 g
Kolhydrater
58 g
Fett
31 g
Fiber
3 g
Koka spaghettin i väl saltat vatten tills den är mjuk med lite kärna kvar och spara en kopp av kokvattnet.
Vispa ihop äggulor, ägg, parmesan och svartpeppar i en stor skål tills blandningen är tjock och jämn.
Tärna halloumin och stek den i olja tills bitarna är gyllene, fräser fint och får lite stadiga kanter.
Sänk värmen och fräs finhackad lök och vitlök i samma panna tills löken mjuknar och doftar sött.
Lägg ner den heta pastan i skålen med äggblandningen, tillsätt lite pastavatten och rör tills såsen blir blank och krämig.
Vänd ner halloumi och lök, justera med mer pastavatten vid behov och smaka av med salt och extra peppar.
Toppa med extra parmesan och gärna persilja, och ät medan pastan fortfarande är varm och glansig.
Det viktigaste i vegetarisk carbonara är värmen. Vispa ihop äggulor, finriven parmesan och svartpeppar i en skål innan du börjar steka. Spara lite pastavatten, för det är det som gör såsen blank och följsam.
…Koka upp pastavatten först och gör allt annat medan pastan går. Riv ost, vispa äggblandningen och tärna halloumi direkt på en bricka så slipper du flera skålar.
…Svartpeppar ska märkas i den här rätten, så mal gärna lite extra grovt över den färdiga pastan. Några droppar citron i slutet kan lätta upp om osten känns tung, men ta bara lite så att såsen fortfarande smakar carbonara.
…Vegetarisk carbonara är godast nygjord, men rester går att spara i kylen i upp till 2 dagar. Lägg pastan i en tät burk så håller den sig saftig bättre.
…Ja, vegetarisk carbonara går att laga utan halloumi. Du kan byta till stekta champinjoner, rökt tofu eller extra parmesan för mer smak. Det viktiga är att behålla den krämiga äggsåsen, pastavattnet och mycket svartpeppar så att rätten fortfarande känns fyllig och tydlig i smaken.
Såsen blir oftast grynig när pannan är för varm. Ta av pastan från direkt värme innan du rör ner ägg och ost. Tillsätt sedan lite pastavatten och arbeta snabbt. Då får du en mjuk, blank sås i stället för små bitar av tillagat ägg.
Upptäck andra spännande recept
