🥩

Nötkött

Saftiga och smakrika nötköttsrecept för vardag och fest

0 recept

Nötkött är en klassiker i det svenska köket – från saftiga biffar och oxfilé till mustiga grytor och husmansklassiker. Här har vi samlat våra bästa nötköttsrecept för alla tillfällen.

Oavsett om du vill laga festlig oxfilé, vardagsmiddag med köttfärs eller en långkok som smälter på tungan – här hittar du recepten som gör skillnad.

Populära recept

Utforska efter Typ

Hitta perfekta recept baserat på vad du letar efter

Husmansrätter med nötkött

Klassiska svenska husmansrätter med nötkött.

Guider & Tips

Lär dig tekniker och få expertråd för bästa resultat

Välj rätt styckdetalj av nötkött

Använd detaljer med mycket bindväv som högrev till långkok, medan filé och ryggbiff passar bäst för snabb stekning. Rätt val av kött är avgörande för att slutresultatet ska bli mört och inte segt.

Låt köttet vila för maximal saftighet

Efter stekning bör nötkött vila i minst tio minuter så att muskelfibrerna slappnar av och vätskan fördelas jämnt. Skär du i köttet för tidigt rinner saften ut och kvar blir en torr och smaklös köttbit.

Temperaturkontroll för perfekt stekgrad

Använd termometer: 52–54 grader för rare, 56–58 grader för medium och 65 grader för well done. Tänk på att temperaturen stiger ytterligare några grader under vilan, särskilt på större bitar.

Få en perfekt stekyta med Maillard

Se till att köttet är rumstempererat och torrt innan det läggs i en rykande het panna med en klick smör. Stek inte för många bitar samtidigt då pannan kyls ner och köttet riskerar att kokas istället.

Alla Nötkött Recept

Vanliga frågor om Nötkött

Varför ska köttet vila efter stekning?

▼

Under stekning pressas vätskan mot mitten. Vila låter den fördela sig jämnt igen. Resultat: saftigare kött som inte "blöder" på tallriken.

Hur mör man köttet?

▼

Möra fysiskt: Bulta med kötthammare. Marinera: Syra (vinäger, citron) eller enzymer (papaya, kiwi) bryter ner fibrerna. Sous vide: Lång, låg tillagning mörar även sega delar.

Vad är skillnaden mellan entrecôte och ryggbiff?

▼

Entrecôte: Från främre delen av ryggkotletten, mer marmorerat (fett), smakrikare. Ryggbiff: Bakre delen, magrare, lite mörare. Båda utmärkta för snabbstekning.