Äggröra creme fraiche

Name: Äggröra creme fraiche
Prep time: 3 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: SE|INT
Ingredients: 4 ägg; 4 msk creme fraiche; 1 msk smör; Salt efter smak; Svartpeppar efter smak; Färsk gräslök (valfritt)

4.7(134)

äggröra creme fraiche serverad på tallrik med gräslök och rostat bröd

10 min

6 ingredienser

Lätt

Gör äggröra creme fraiche som blir len och krämig utan att bli rinnig. Creme fraiche ger en mjuk syrlighet som lyfter smaken, och med låg värme får du mjuka veck varje gång.

Så här gör du

Vispa äggen

Knäck äggen i en skål och vispa lätt med en gaffel tills de är jämna.

Smält smöret

Värm smöret i en stekpanna på låg värme tills det fräser lätt utan att ta färg.

Laga äggröran

Häll i äggsmeten och rör lugnt med en spatel så stora mjuka veck bildas.

Tillsätt creme fraiche

När äggen fortfarande ser glansiga och lite lösa ut, rör ner creme fraiche och lyft av pannan.

Krydda och servera

Smaka av med salt och peppar, toppa med klippt gräslök och servera direkt.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

280kcal

Protein

13 g

Kolhydrater

1 g

Fett

25 g

Fiber

0 g

Tips för Äggröra creme fraiche

För bästa resultat

Rör ner creme fraiche i äggröran precis i slutet, när röran fortfarande är glansig och halvfast. Då smälter den in utan att koka sönder och ger en mjuk, syrlig ton genom hela äggröra creme fraiche.

…

Tidssparande knep

Vispa ägg och kryddor direkt i en mätbägare innan du börjar värma pannan. Då är smeten klar att hälla i samma sekund smöret slutar fräsa. Äggröra creme fraiche tar bara fem minuter att laga – det som stjäl tid är att stå och vänta.

…

Maxa smaken

Byt vanlig creme fraiche mot en med örter om du vill ha extra smak utan extra jobb. En nypa flingsalt precis före servering gör stor skillnad.

…

Lagring & hållbarhet

Äggröra creme fraiche är bäst direkt från pannan men håller i kylen ett dygn i tätt kärl. Värm försiktigt i mikro på halv effekt i korta intervall så den inte torkar.

…

Vanliga frågor om Äggröra creme fraiche

Varför blir äggröra med creme fraiche krämigare?▼

Creme fraiche har hög fetthalt och mild syra som bromsar äggproteinernas koagulering. Det gör att äggröra creme fraiche får mjukare textur och mer kropp utan att bli rinnig. Fettet kapslar in fukt och ger en glansig yta.

Kan jag använda lätt creme fraiche?▼

Ja, men resultatet blir tunnare och mindre krämigt. Fettet i vanlig creme fraiche är det som ger äggröran den lena konsistensen. Lätt creme fraiche fungerar men du tappar lite av den där lyxiga känslan.

När lägger jag i creme fraiche i äggröran?▼

Rör ner den i slutet när äggen fortfarande är lite lösa. Eftervärmen smälter in creme fraichen jämnt. Lägger du i den för tidigt kokar syrligheten bort och texturen blir ojämn.

Hur mycket creme fraiche ska jag ha per ägg?▼

Ungefär en matsked per ägg ger bra balans mellan krämighet och syrlighet. Mer än så kan göra äggröran för lös. Mindre ger subtilare effekt men är fortfarande värt det.