Färsk pasta recept

Name: Färsk pasta recept
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: IT
Ingredients: 400 g Tipo 00-mjöl (ca 7 dl); 4 st stora ägg; 1 krm salt; Extra mjöl till utbakning

4.8(156)

Ett klassiskt färsk pasta recept med hemgjorda tagliatelle utspridda på ett mjölat träbord.

65 min

4 ingredienser

Medel

Detta färsk pasta recept ger dig en smidig deg för hemgjord äggpasta. Med bara mjöl och ägg skapar du en lyxig middag hemma för hela familjen. Instruktionerna guidar dig genom knådning och formning utan krångel.

Så här gör du

Skapa mjölbrunnen

Häll mjölet i en hög på en ren arbetsbänk, gör en djup grop i mitten och knäck i äggen samt tillsätt saltet.

Blanda degen

Använd en gaffel för att försiktigt vispa äggen i gropen och arbeta successivt in mjöl från kanterna tills du har en kladdig massa.

Knåda för hand

Knåda degen kraftigt med händerna i ca 10 minuter tills den är helt slät, elastisk och inte längre fastnar på händerna.

Låt degen vila

Slå in pastadegen i plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i minst 30 minuter så att glutenet slappnar av.

Kavla ut

Dela degen i mindre bitar och kavla ut varje del så tunt du kan på en väl mjölad yta tills du nästan ser igenom den.

Skär pastan

Mjöla ytan ordentligt, rulla ihop degen löst och skär i önskad bredd (t.ex. tagliatelle eller pappardelle) med en vass kniv.

Koka och servera

Skaka loss pastan, koka i rikligt med saltat vatten i 2–4 minuter och servera omedelbart med din favoritsås.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

385kcal

Protein

16 g

Kolhydrater

62 g

Fett

7 g

Fiber

2 g

Tips för Färsk pasta recept

För bästa resultat

När du följer detta färsk pasta recept är valet av mjöl helt avgörande. För den mest elastiska och smidiga degen bör du använda Tipo 00-mjöl, som är finmalt och ger en silkeslen textur.

…

Tidssparande knep

Hela processen för detta färsk pasta recept tar exakt 65 minuter, men du kan effektivisera arbetet genom att använda en matberedare för den första blandningen av mjöl och ägg.

…

Maxa smaken

För att lyfta smakerna i din hemgjorda pasta kan du tillsätta en nypa flingsalt direkt i mjölhögen. Om du vill experimentera med ditt färsk pasta recept kan du mixa ner lite finhackad spenat eller en tesked tomatpuré i äggen innan du blandar dem med mjölet för att få vackra färger.

…

Lagring & hållbarhet

Om du har gjort en stor sats av detta färsk pasta recept kan du enkelt förvara resterna. Torkad pasta håller i ett dygn i rumstemperatur om den hängs upp, men bäst är att forma små nystan och frysa in dem direkt.

…

Vanliga frågor om Färsk pasta recept

Vilket mjöl är bäst till färsk pasta recept?▼

Italienskt Tipo 00-mjöl är det absolut bästa valet eftersom det är extremt finmalt. Det gör degen smidig och lätt att kavla ut tunt för din hemgjorda äggpasta.

Måste man ha en pastamaskin?▼

Nej, det går utmärkt att kavla för hand med en kavel. Det kräver lite mer muskelkraft och tålamod för att få degen riktigt tunn, men resultatet blir lika gott.

Hur länge ska färsk pasta koka?▼

Färsk pasta kokar mycket snabbare än torkad. Beroende på tjocklek tar det vanligtvis mellan 2 och 4 minuter. Prova en bit för att se att den har 'al dente'-tuggmotstånd.

Varför ska pastadegen vila?▼

Vilan på 30 minuter är kritisk i ett färsk pasta recept för att glutenet ska slappna av. Det gör degen mycket lättare att kavla ut utan att den drar ihop sig igen.

Hur många ägg behövs per person?▼

En bra tumregel är 1 stort ägg per 100 gram mjöl. Det räcker oftast till en generös portion pasta per person när du gör hemgjord äggpasta.

Kan jag göra pastan utan ägg?▼

Ja, men då kallas det oftast för 'pasta bianca'. Du ersätter då äggen med vatten och lite olja, vilket ger en annan konsistens som är vanlig i södra Italien.

Pasta