Färsk pasta recept
Här är ett enkelt färsk pasta recept för hemgjord äggpasta. Lär dig knåda den perfekta degen på bara 65 minuter. Upplev äkta italiensk smak hemma idag!
Så här gör du
Skapa mjölbrunnen
Häll mjölet i en hög på en ren arbetsbänk, gör en djup grop i mitten och knäck i äggen samt tillsätt saltet.
Häll mjölet i en hög på en ren arbetsbänk, gör en djup grop i mitten och knäck i äggen samt tillsätt saltet.
Blanda degen
Använd en gaffel för att försiktigt vispa äggen i gropen och arbeta successivt in mjöl från kanterna tills du har en kladdig massa.
Använd en gaffel för att försiktigt vispa äggen i gropen och arbeta successivt in mjöl från kanterna tills du har en kladdig massa.
Knåda för hand
Knåda degen kraftigt med händerna i ca 10 minuter tills den är helt slät, elastisk och inte längre fastnar på händerna.
Knåda degen kraftigt med händerna i ca 10 minuter tills den är helt slät, elastisk och inte längre fastnar på händerna.
Låt degen vila
Slå in pastadegen i plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i minst 30 minuter så att glutenet slappnar av.
Slå in pastadegen i plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i minst 30 minuter så att glutenet slappnar av.
Kavla ut
Dela degen i mindre bitar och kavla ut varje del så tunt du kan på en väl mjölad yta tills du nästan ser igenom den.
Dela degen i mindre bitar och kavla ut varje del så tunt du kan på en väl mjölad yta tills du nästan ser igenom den.
Skär pastan
Mjöla ytan ordentligt, rulla ihop degen löst och skär i önskad bredd (t.ex. tagliatelle eller pappardelle) med en vass kniv.
Mjöla ytan ordentligt, rulla ihop degen löst och skär i önskad bredd (t.ex. tagliatelle eller pappardelle) med en vass kniv.
Koka och servera
Skaka loss pastan, koka i rikligt med saltat vatten i 2–4 minuter och servera omedelbart med din favoritsås.
Skaka loss pastan, koka i rikligt med saltat vatten i 2–4 minuter och servera omedelbart med din favoritsås.
Näringsvärde
per portionProtein
16 g
Kolhydrater
62 g
Fett
7 g
Fiber
2 g
Tips för Färsk pasta recept
För bästa resultat
När du följer detta färsk pasta recept är valet av mjöl helt avgörande. För den mest elastiska och smidiga degen bör du använda Tipo 00-mjöl, som är finmalt och ger en silkeslen textur.
…Tidssparande knep
Hela processen för detta färsk pasta recept tar exakt 65 minuter, men du kan effektivisera arbetet genom att använda en matberedare för den första blandningen av mjöl och ägg.
…Maxa smaken
För att lyfta smakerna i din hemgjorda pasta kan du tillsätta en nypa flingsalt direkt i mjölhögen. Om du vill experimentera med ditt färsk pasta recept kan du mixa ner lite finhackad spenat eller en tesked tomatpuré i äggen innan du blandar dem med mjölet för att få vackra färger.
…Lagring & hållbarhet
Om du har gjort en stor sats av detta färsk pasta recept kan du enkelt förvara resterna. Torkad pasta håller i ett dygn i rumstemperatur om den hängs upp, men bäst är att forma små nystan och frysa in dem direkt.
…Vanliga frågor om Färsk pasta recept
Vilket mjöl är bäst till färsk pasta recept?▼
Italienskt Tipo 00-mjöl är det absolut bästa valet eftersom det är extremt finmalt. Det gör degen smidig och lätt att kavla ut tunt för din hemgjorda äggpasta.
Måste man ha en pastamaskin?▼
Nej, det går utmärkt att kavla för hand med en kavel. Det kräver lite mer muskelkraft och tålamod för att få degen riktigt tunn, men resultatet blir lika gott.
Hur länge ska färsk pasta koka?▼
Färsk pasta kokar mycket snabbare än torkad. Beroende på tjocklek tar det vanligtvis mellan 2 och 4 minuter. Prova en bit för att se att den har 'al dente'-tuggmotstånd.
Varför ska pastadegen vila?▼
Vilan på 30 minuter är kritisk i ett färsk pasta recept för att glutenet ska slappna av. Det gör degen mycket lättare att kavla ut utan att den drar ihop sig igen.
Hur många ägg behövs per person?▼
En bra tumregel är 1 stort ägg per 100 gram mjöl. Det räcker oftast till en generös portion pasta per person när du gör hemgjord äggpasta.
Kan jag göra pastan utan ägg?▼
Ja, men då kallas det oftast för 'pasta bianca'. Du ersätter då äggen med vatten och lite olja, vilket ger en annan konsistens som är vanlig i södra Italien.
Laddar kommentarer...
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
