Goda pannkakor

Det beror oftast på att man försöker vända för tidigt eller att pannan inte var tillräckligt varm. Låt smeten stelna helt på ovansidan och se till att kanten är gyllenbrun och släpper från kanten innan du vänder. För att lyckas med riktigt goda pannkakor krävs också att smeten fått vila så att den binder ihop ordentligt.

Ja, det går alldeles utmärkt. Byt ut den vanliga mjölken mot havremjölk, sojamjölk eller mandelmjölk. Tänk på att vissa växtbaserade drycker kan ge en lite sötare smak, så justera eventuellt sockermängden. Stek i mjölkfritt margarin eller olja för ett helt mjölkfritt resultat som fortfarande smakar fantastiskt.

Tricket är att inte hälla i all mjölk på en gång. Börja med att blanda de torra ingredienserna och vispa sedan ner ungefär hälften av mjölken till en tjock, slät smet. När alla klumpar är borta vispar du ner resten av mjölken och äggen. Detta garanterar en jämn och fin smet varje gång.

Klassiskt vetemjöl är standard och ger de tunnaste och smidigaste pannkakorna. Vill du göra dina goda pannkakor lite nyttigare kan du byta ut en del av mjölet mot dinkelmjöl eller grahamsmjöl. Tänk på att fullkornsmjöl suger åt sig mer vätska, så du kan behöva tillsätta lite extra mjölk för att få rätt konsistens.

Absolut! Smeten mår faktiskt bara bra av att stå i kylen över natten eftersom mjölet hinner svälla ordentligt. Förvara den i en tätslutande behållare eller bunke med plastfolie. Innan du steker behöver du bara vispa om ordentligt, och ibland kan en liten skvätt extra vätska behövas om smeten tjocknat för mycket.

Sätt ugnen på cirka 75–100 grader. Lägg de färdigstekta pannkakorna på ett ugnssäkert fat och täck noga med aluminiumfolie. Detta håller värmen och fukten kvar medan du steker resten av smeten. Det är det bästa sättet att se till att hela familjen kan äta varma, nylagade pannkakor samtidigt.