För att lyckas med dina klassiska pannkakor är tålamodet med smeten helt avgörande. När du vispat ihop ingredienserna bör du låta smeten vila i minst 15 minuter, men gärna längre om tiden finns. Detta gör att mjölet hinner svälla och binda vätskan, vilket resulterar i pannkakor som håller ihop betydligt bättre i pannan. Se också till att stekpannan är ordentligt varm innan du häller i smeten. Använd rikligt med smör, särskilt till den första laggen, för att få den där vackra gyllenbruna ytan och frasiga kanten som kännetecknar riktigt goda klassiska pannkakor.

Om du vill effektivisera matlagningen när du gör klassiska pannkakor är det smartaste knepet att använda två stekpannor samtidigt. Det kräver lite mer uppmärksamhet men halverar stektiden, vilket är guld värt när hungriga magar väntar. Ett annat tips är att blanda de torra ingredienserna i en burk i förväg, som en egen 'pannkaksmix' redo i skafferiet. För att minska momenten vid spisen kan du smälta smöret och vispa ner det direkt i smeten. Då behöver du oftast inte tillsätta mer fett i pannan under stekningen, vilket sparar både tid och kladd.

Även om grundreceptet är enkelt kan små justeringar ge en enorm smakförbättring. Prova att bryna smöret tills det doftar nötigt innan du vispar ner det i smeten, vilket ger en djupare och lyxigare karaktär. En nypa äkta vaniljpulver eller lite rivet citronskal kan också lyfta smaken och ge en friskhet som balanserar sötman från sylten. Glöm inte saltet – det är helt nödvändigt för att framhäva de andra smakerna. Vill du ha en fylligare konsistens kan du byta ut en liten del av mjölken mot vispgrädde eller smälta ner lite mörk choklad för en efterrättsvariant.

Om det mot förmodan blir några klassiska pannkakor över går de utmärkt att spara. Plasta in dem noga på en tallrik och förvara i kylen i upp till två dagar. För att värma upp dem utan att de blir sega är ugnen det bästa alternativet: lägg dem i en form täckt med folie på låg värme. Det går även bra att frysa in dem med smörgåspapper mellan varje pannkaka. Då är det enkelt att plocka fram precis så många du behöver för en snabb mellanmål eller frukost. Tina dem långsamt för bäst textur.