Pannkakor

Oftast beror det på att pannan inte var tillräckligt varm när du hällde i smeten, eller att det var för lite fett i pannan. Se till att smöret fräser ordentligt innan du börjar. En annan orsak kan vara att smeten är för lös; prova att vispa i lite mer mjöl om problemet kvarstår med ditt pannkakor grundrecept.

Frasigheten kommer från värmen och smöret. Stek på medelhög till hög värme och snåla inte med smöret i pannan. Smeten ska fräsa till när den träffar ytan. Att äta dem direkt från pannan är också avgörande, då de mjuknar något när de läggs på hög.

Ja, det går att byta ut en del av eller hela mjölkmängden mot vatten eller kolsyrat vatten. Kolsyrat vatten kan faktiskt göra pannkakorna extra frasiga! Däremot blir smaken lite mindre fyllig än med mjölk, så du kanske vill kompensera med lite extra smör eller kryddor.

Tjocka pannkakor beror oftast på att smeten är för tjock eller att du har för mycket smet i pannan. Prova att späda smeten med lite mer mjölk. När du häller i smeten, vicka på pannan omedelbart så att smeten rinner ut i ett tunt, jämnt lager över hela ytan.

Tålamod är nyckeln. Försök inte vända förrän ytan på ovansidan har stelnat (blivit matt) och kanterna är gyllenbruna. Lossa försiktigt kanten runt om med stekspaden innan du för in den under pannkakan. En bra non-stick-panna underlättar också enormt för detta grundrecept.

Ja, byt ut vetemjölet mot en glutenfri fin mjölmix. Mängden brukar vara densamma, men låt gärna smeten svälla lite längre. Tänk på att glutenfria pannkakor kan vara skörare, så var extra försiktig när du vänder dem. Smaken blir fortfarande toppen!