För att lyckas med ditt pannkakor recept är tålamod med smeten den absolut viktigaste faktorn. När du har vispat ihop ingredienserna bör smeten vila i minst 10 till 30 minuter innan du börjar steka. Detta gör att mjölet hinner svälla ordentligt och absorbera vätskan, vilket resulterar i pannkakor som håller ihop bättre och får en jämnare konsistens. Se också till att stekpannan är ordentligt varm innan du häller i den första sleven smet. Använd gärna både smör och en liten skvätt olja för att få den där perfekta, gyllenbruna ytan som är både frasig och smakrik utan att brännas vid för snabbt.

Om du vill effektivisera processen när du använder detta pannkakor recept kan du använda två stekpannor samtidigt. Det halverar stektiden drastiskt och gör att alla vid bordet kan äta ungefär samtidigt. Ett annat smart knep är att blanda de torra ingredienserna i förväg och förvara i en burk, som en 'färdig mix'. När det väl är dags att laga mat behöver du bara tillsätta ägg och mjölk. För att slippa kladdet med att smöra pannan mellan varje lagg kan du smälta smöret direkt i smeten istället; då behöver du sällan tillsätta mer fett i pannan under stekningen.

Även om grundreceptet är enkelt kan små justeringar lyfta smakbilden enormt. En nypa vaniljpulver eller lite rivet citronskal i smeten ger en fräschör som bryter av mot det feta. För en djupare och mer nötaktig karaktär kan du bryna smöret innan du häller ner det i smeten, vilket ger en fantastisk dimension till rätten. Glöm inte saltet – det är avgörande för att lyfta sötman från tillbehören. Vill du ha en mer mättande variant kan du byta ut en del av vetemjölet mot dinkelmjöl eller grahamsmjöl, vilket ger både mer textur och en fylligare smakprofil som passar utmärkt till vardags.

Det går utmärkt att spara överblivna pannkakor i kylen i upp till två dagar. Varva dem gärna med smörgåspapper eller plastfolie emellan så att de inte klibbar ihop till en enda klump. När du ska värma upp dem igen är ugnen på låg värme, täckta med folie, det bästa sättet att behålla fuktigheten. Undvik mikrovågsugn om du vill behålla texturen. Du kan även frysa in färdiga pannkakor receptet har gett; de håller i cirka tre månader. Perfekt att ta fram till en snabb mellis eller lyxig frukost när tiden är knapp men suget är stort.