Pannkakor recept

Det vanligaste misstaket är att man försöker vända pannkakan för tidigt. Låt smeten stelna helt på ovansidan och se till att kanterna blivit gyllenbruna innan du vänder. Ett annat skäl kan vara att smeten inte fått vila tillräckligt länge, vilket gör att bindningen i ditt pannkakor recept blir svagare. Använd också tillräckligt med fett i pannan.

Ja, det går alldeles utmärkt att förbereda smeten dagen innan. Faktum är att pannkakorna ofta blir ännu godare då mjölet hinner svälla ordentligt under natten. Förvara smeten i en tätslutande behållare i kylskåpet. Du kan behöva vispa i en liten skvätt extra mjölk precis innan stekning om smeten känns för tjock efter vilan.

Det bästa sättet är att sätta ugnen på cirka 75–100 grader. Lägg de färdigstekta pannkakorna på ett ugnssäkert fat och täck dem med aluminiumfolie för att de inte ska torka ut. På så sätt håller sig hela omgången varm och god tills det är dags att servera. Detta fungerar oavsett vilket pannkakor recept du använder.

Vanligt vetemjöl är standard för klassiska tunna pannkakor eftersom det ger bäst bindning och smidighet. Vill du ha ett nyttigare alternativ kan du byta ut cirka en tredjedel av mjölet mot vetemjöl special, dinkelmjöl eller grahamsmjöl. Tänk bara på att grövre mjöl kan kräva lite mer vätska för att smeten inte ska bli för stabbig.

Hemligheten bakom de frasiga kanterna ligger i värmen och fettet. Se till att stekpannan är ordentligt varm innan du häller i smeten. Använd smör (gärna klarifierat eller blandat med lite rapsolja) och snåla inte med det vid stekningen. Smeten ska fräsa till när den träffar pannan, då får du den där underbara krispiga kanten.

Absolut! Byt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix (gärna en ljus variant) för liknande resultat. För att göra ditt pannkakor recept mjölkfritt kan du använda havremjölk eller sojamjölk samt steka i mjölkfritt margarin eller olja. Tänk på att glutenfri smet kan behöva vila lite längre för att hålla ihop bra i pannan.