Hamburgerbröd
Baka egna Hamburgerbröd som håller formen men ändå blir mjuka och fluffiga till burgare. Receptet är enkelt och ger jämnt gräddade bröd med fin yta, perfekt för vardag, grill och matlåda. Går att toppa med sesam.
Så här gör du
Lös upp jästen
Smula jästen i en bunke och rör ut med ljummen mjölk tills den lösts upp.
Smula jästen i en bunke och rör ut med ljummen mjölk tills den lösts upp.
Blanda i smaksättning och fett
Rör ner socker, salt, ägg och smält smör tills allt är jämnt blandat.
Rör ner socker, salt, ägg och smält smör tills allt är jämnt blandat.
Tillsätt mjöl och knåda
Arbeta in vetemjöl lite i taget och knåda tills degen blir smidig och elastisk.
Arbeta in vetemjöl lite i taget och knåda tills degen blir smidig och elastisk.
Jäs degen
Täck bunken och låt degen jäsa tills den tydligt ökat i volym.
Täck bunken och låt degen jäsa tills den tydligt ökat i volym.
Forma bröden
Dela degen i 8 bitar, rulla till spända bollar och platta ut lätt.
Dela degen i 8 bitar, rulla till spända bollar och platta ut lätt.
Jäs på plåt
Lägg bröden på plåt med bakpapper och låt jäsa tills de känns luftiga.
Lägg bröden på plåt med bakpapper och låt jäsa tills de känns luftiga.
Pensla och toppa
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön om du vill.
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön om du vill.
Grädda och svalna
Baka tills bröden är gyllene och låt svalna på galler.
Baka tills bröden är gyllene och låt svalna på galler.
Näringsvärde
per portionProtein
8 g
Kolhydrater
36 g
Fett
9 g
Fiber
2 g
Tips för Hamburgerbröd
För bästa resultat
Nyckeln till riktigt mjuka Hamburgerbröd är en deg som knådas tills den blir elastisk och släpper bunken lätt. Då byggs ett starkt men följsamt glutennät som håller kvar gaserna från jäsningen och ger fluffiga bröd.
…Tidssparande knep
Väg upp mjöl och smält smöret direkt så allt är redo när du börjar. Knåda i köksmaskin för snabbare och jämnare degutveckling. Använd en degskrapa vid formning så du slipper extra mjöl på bänken.
…Maxa smaken
Byt ut sockret mot honung för rundare sötma eller tillsätt en liten nypa extra salt för tydligare brödsmak. Vill du ha mer fyllighet kan du ersätta en del av mjölken med naturell yoghurt och justera mjölet försiktigt.
…Lagring & hållbarhet
Låt bröden svalna helt på galler så att ångan inte gör ytan seg. Förvara Hamburgerbröd i påse i rumstemperatur så behåller de mjukheten bäst i ett par dagar.
…Vanliga frågor om Hamburgerbröd
Hur får man hamburgerbröd extra mjuka?▼
För extra mjuka Hamburgerbröd är knådning och vätskebalans viktigast. Knåda tills degen är elastisk, låt den jäsa ordentligt och undvik att tillsätta för mycket mjöl vid utbakning. Mjölk, smör och ägg hjälper också till att ge saftighet och mjuk smula.
Kan man baka hamburgerbröd med torrjäst?▼
Ja, Hamburgerbröd går bra att baka med torrjäst. Blanda torrjästen i ljummen mjölk enligt anvisning, fortsätt sedan med socker, salt, ägg och smör. Håll koll på degen och gå mer på volymökning än minuter vid jäsning.
Varför blir mina hamburgerbröd platta?▼
Hamburgerbröd blir ofta platta om degen är för lös, om bollarna inte formas stramt eller om jäsningen blir för lång så att de tappar spänst. Tillsätt mjöl gradvis, forma med spänd yta och låt bröden jäsa tills de känns luftiga men fortfarande stabila.
Kan man frysa hamburgerbröd?▼
Ja, Hamburgerbröd passar utmärkt att frysa. Låt dem svalna helt, lägg i tätslutande påse och frys samma dag för bäst konsistens. Tina i rumstemperatur och värm gärna snittytan snabbt i panna eller brödrost före servering.
Vilket mjöl är bäst till hamburgerbröd?▼
Till Hamburgerbröd fungerar vanligt vetemjöl utmärkt eftersom det ger en mjuk men ändå stabil struktur. Vetemjöl special kan ge segare bröd och kan kräva mer vätska. Justera alltid mjölmängden efter hur degen känns.
Hur undviker man torra hamburgerbröd?▼
Undvik torra Hamburgerbröd genom att inte övergrädda och genom att låta dem svalna på galler. Förvara i påse i rumstemperatur och frys in om du inte ska äta dem inom ett par dagar. Lätt uppvärmning vid servering ger tillbaka mjukheten.
Laddar kommentarer...
Related recipes
Knäckebröd
Knäckebröd som blir riktigt krispigt, tunt och hållbart att baka hemma. Enkelt grundrecept med rågmjöl som ger klassisk smak och perfekt crunch. Prova idag.
Kardemummabullar
Kardemummabullar med tydlig kryddsmak, saftig deg och klassisk snurr som lyckas hemma. Ett tryggt recept för mjuka bullar till fika och helg. Baka själv idag.
Minisemlor
Minisemlor med mjuk kardemummadeg, len mandelkräm och fluffig grädde. Perfekta små semlor för fika, kalas och buffé när du vill ha lagom stora favoriter. Baka hemma.
Vaniljbullar
Vaniljbullar med krämig fyllning och saftig deg som blir perfekt snurrade och gyllene hemma. Ett tryggt recept för klassiskt fikabröd som alla älskar. Prova idag.
Bagels
Bagels med seg insida och gyllene yta som blir perfekta hemma i ugnen. Ett tydligt recept med kokning för rätt konsistens och klassisk smak. Baka själv idag.
Vaniljsemla
Vaniljsemla med mjuka semmelbullar, len vaniljkräm och fluffig grädde. Ett elegant alternativ till mandelmassa som passar perfekt till semmelsäsongen. Baka hemma och njut.
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
