Baguette

Name: Baguette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: FR
Ingredients: 5 dl vatten (ljummet); 25 g jäst (färsk); 2 msk olivolja; 2 tsk salt; 12 dl vetemjöl special

4.7(190)

En korg med gyllenbruna och frasiga baguetter, nyss uttagna ur ugnen och redo att serveras till en lyxig frukost.

110 min

5 ingredienser

Medel

Baguette recept – baka frasiga, klassiska franska baguetter på under två timmar. Perfekt till frukost eller lyxig middag. Prova detta enkla recept idag!

Så här gör du

Lös jästen

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med det ljumma vattnet tills den är helt upplöst.

Blanda degen

Tillsätt olivolja, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.

Knåda

Arbeta degen kraftigt i maskin i 10 minuter eller för hand tills den är smidig och elastisk.

Första jäsningen

Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa på en dragfri plats i ca 60 minuter.

Forma bröden

Dela degen i fyra delar, rulla ut till långa baguetter och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Andra jäsningen

Låt bröden jäsa under duk i ytterligare 15 minuter medan ugnen värms upp till 250 grader.

Grädda med ånga

Snitta bröden med en vass kniv och grädda i mitten av ugnen i 18–20 minuter med lite vatten i botten.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

330kcal

Protein

12 g

Kolhydrater

66 g

Fett

3 g

Fiber

2 g

Tips för Baguette

För bästa resultat

För att få den där eftertraktade frasiga skorpan i ditt Baguette recept är ånga i ugnen helt avgörande. Ställ in en ugnsform med vatten längst ner i ugnen när du startar den, eller spraya in vatten med en blomspruta precis när du sätter in plåten.

…

Tidssparande knep

Ett smart sätt att spara tid är att använda en bakmaskin eller en köksassistent för själva knådningen medan du gör annat. Om du vill ha färskt bröd till frukost utan att gå upp mitt i natten kan du kalljäsa degen i kylskåpet över natten.

…

Maxa smaken

För att verkligen lyfta smaken på denna rätt kan du tillsätta en liten mängd honung eller maltsirap i degen; det ger en vackrare färg och en subtil sötma som balanserar saltet.

…

Lagring & hållbarhet

Hemgjorda bröd saknar konserveringsmedel och är därför godast samma dag som de bakas. För att bevara frasigheten i ditt Baguette recept bör de förvaras i en papperspåse snarare än plast, då plast gör skorpan mjuk och seg.

…

Vanliga frågor om Baguette

Hur får jag baguetterna så där härligt frasiga?▼

Hemligheten bakom ett lyckat Baguette recept är ångan i ugnen. Genom att tillsätta fukt under de första tio minuterna av gräddningen förhindrar du att ytan torkar för snabbt. Detta gör att brödet kan jäsa upp ordentligt i ugnen och resulterar i en tunn, krispig och gyllene skorpa som är karakteristisk för klassiskt franskt bröd.

Kan jag baka dessa bröd utan en bakmaskin?▼

Absolut, det går utmärkt att knåda degen för hand, men det kräver lite mer tålamod och muskelkraft. Arbeta degen på ett lätt mjölat bord i cirka 10–15 minuter tills den känns elastisk och släpper från underlaget. Resultatet blir minst lika bra och ger dessutom en härlig känsla av hantverk i köket inför serveringen.

Varför jäser inte min deg som den ska?▼

Oftast beror det på att vätskan har varit för varm och dödat jästen i ditt Baguette recept. Vattnet bör vara fingervarmt, runt 37 grader, eller kallare om du planerar en långjäsning. Kontrollera också utgångsdatumet på jästen och se till att saltet inte kommer i direktkontakt med jästen i början av blandningen, då salt kan hämma jäskraften.

Går det att göra receptet helt glutenfritt?▼

Att baka franska bröd utan gluten kräver en annan teknik och specifika mjölmixer med bindemedel som xantangummi. Du kan inte bara byta ut mjölet rakt av, då glutenet är det som skapar de stora luftbubblorna och den sega texturen. Det finns dock fantastiska glutenfria mixar som med rätt mängd vätska kan ge ett mycket gott och likvärdigt resultat.

Hur länge ska degen jäsa totalt för bäst smak?▼

För detta specifika Baguette recept rekommenderas en första jäsning på 60 minuter och en andra efter formning på 15 minuter. Vill du ha ännu mer smak kan du låta degen jäsa upp till två timmar i rumstemperatur. En längre jästid bryter ner stärkelsen i mjölet långsammare, vilket ger en djupare och mer aromatisk brödsmak som påminner om surdeg.

Vad är 'fönsterprovet' vid brödbakning?▼

Det är ett test för att se om glutenet är färdigutvecklat. Ta en liten bit deg och dra ut den försiktigt mellan fingrarna. Om du kan se ljus igenom degen utan att den brister är den klar. Detta säkerställer att dina bröd får den rätta höjden och den sega, elastiska konsistens som man förväntar sig av ett riktigt bra hantverksbröd.

Bröd

Bagels

Bagels med seg insida och gyllene yta som blir perfekta hemma i ugnen. Ett tydligt recept med kokning för rätt konsistens och klassisk smak. Baka själv idag.

Knäckebröd

Knäckebröd som blir riktigt krispigt, tunt och hållbart att baka hemma. Enkelt grundrecept med rågmjöl som ger klassisk smak och perfekt crunch. Prova idag.

110 min

4.7(162)

KnäckebrödBrödBakning

Bröd

Ciabatta recept

Ciabatta recept för luftiga, rustika småbröd med seg insida och krispig yta. En enkel deg med mycket vätska som ger bagerikänsla hemma. Prova idag.

145 min

4.7(163)

Ciabatta receptBrödItalienskt

Bröd

Brödkakor

Brödkakor är ett rustikt och matigt bröd som bakas på 95 minuter. Njut av mormors klassiska recept med rågsikt, perfekt till frukost. Se receptet här.

95 min

4.9(142)

BrödkakorRågsiktHembakat

Bröd

Hamburgerbröd

Hamburgerbröd som blir supermjuka, fluffiga och stabila till saftiga burgare. Enkelt recept med klassisk smak som lyckas varje gång. Laga hemma. Se receptet.

115 min

4.8(214)

HamburgerbrödBrödBakning

Bröd

Glutenfri focaccia

Glutenfri focaccia som blir saftig och luftig hemma i ditt kök. Enkelt recept med tydliga steg och bra jäshjälp. Perfekt till soppa, buffé eller som bröd till middag. Laga hemma och njut.

85 min

Glutenfri focacciaGlutenfritt mjölBröd