För att få den där eftertraktade frasiga skorpan i ditt Baguette recept är ånga i ugnen helt avgörande. Ställ in en ugnsform med vatten längst ner i ugnen när du startar den, eller spraya in vatten med en blomspruta precis när du sätter in plåten. Detta fördröjer skorpbildningen så att brödet kan expandera maximalt, vilket ger ett luftigare inre. Se även till att använda ett mjöl med hög proteinhalt, gärna vetemjöl special, för att bygga ett starkt gluten nätverk. Knåda degen tills den klarar 'fönsterprovet', vilket innebär att du kan dra ut en tunn hinna utan att den spricker, för en professionell textur.

Ett smart sätt att spara tid är att använda en bakmaskin eller en köksassistent för själva knådningen medan du gör annat. Om du vill ha färskt bröd till frukost utan att gå upp mitt i natten kan du kalljäsa degen i kylskåpet över natten. Minska då mängden jäst till hälften och låt degen stå framme i rumstemperatur i 30 minuter innan du formar bröden på morgonen. Genom att forma bröden direkt på bakplåtspapperet minskar du dessutom risken att de sjunker ihop vid förflyttning, vilket sparar både tid och onödigt krångel i köket under intensiva morgontimmar.

För att verkligen lyfta smaken på denna rätt kan du tillsätta en liten mängd honung eller maltsirap i degen; det ger en vackrare färg och en subtil sötma som balanserar saltet. En annan hemlighet är att låta degen jäsa långsamt, vilket utvecklar mer komplexa aromer i mjölet. Du kan också pensla de färdiga bröden med lite olivolja och strö över flingsalt eller torkad rosmarin precis innan de åker in i ugnen för en mer medelhavsinspirerad karaktär. Att använda ett filtrerat vatten kan också göra skillnad för jästprocessen och ge en renare smak som låter vetets egna karaktär skina igenom ordentligt vid varje tugga.

Hemgjorda bröd saknar konserveringsmedel och är därför godast samma dag som de bakas. För att bevara frasigheten i ditt Baguette recept bör de förvaras i en papperspåse snarare än plast, då plast gör skorpan mjuk och seg. Om du får bröd över är det bästa tipset att frysa in dem så snart de svalnat helt. Vid servering kan du fukta ytan lätt med vatten och värma dem i ugnen på 200 grader i några minuter så återfår de sin nybakade känsla. Detta är en trygg och praktisk metod för att alltid ha tillgång till lyxigt bröd med perfekt konsistens och smak närhelst suget faller på.