Name: Lamstek med vitlök och rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 1,2 kg benfri lammstek; 4 vitlöksklyftor; 3 msk olivolja; 2 msk färsk rosmarin, hackad; 1 tsk torkad timjan; 1 citron, finrivet skal; 1 1/2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 2 gula lökar i klyftor; 3 morötter i bitar; 2 dl vatten eller ljus buljong

Den här lamsteken smaksätts med vitlök, rosmarin, timjan och citron och steks på en bädd av lök och morötter. Resultatet blir saftigt kött med rostad yta och en smakrik sky som passar fint med potatis och gröna grönsaker.

Blanda olja, vitlök, rosmarin, timjan, citronskal, salt och peppar och gnid in köttet runt om.

Bryn steken i en het panna tills ytan får färg och börjar dofta rostat.

Lägg lök och morot i formen, placera steken ovanpå och häll i lite buljong vid sidan.

Värm ugnen till 175 °C över- och undervärme. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58–60 °C för rosa kött, cirka 60–90 minuter beroende på stekens form och starttemperatur. Temperaturen stiger ytterligare något under vilan.

Låt steken vila löst täckt med folie i 15 minuter. Skär sedan tunna skivor tvärs över fibrerna.

Lamstek med vitlök och rosmarin blir jämnare när köttet får stå framme en stund innan det går in i ugnen. Då möter inte en iskall mitt en varm yta, och steken hinner bli saftig utan att kanterna torkar.

…

Förbered Lamstek med vitlök och rosmarin kvällen före om du vill ha lugnare matlagning. Blanda olja, pressad vitlök, hackad rosmarin, salt och peppar i en skål och gnid in steken direkt i formen.

…

Lamm tycker om tydliga men enkla smaker. Rosmarin ger barrig doft, vitlök ger djup och lite citronzest lättar upp fettet. På våren är gröna bönor, sparris och kokt potatis gott bredvid.

…

Låt steken svalna innan den läggs i en tät burk i kylen. Skivad lammstek håller fint i ungefär tre dagar och är lätt att använda till middag dagen efter.

…

Lammstek blir saftigast runt 58 till 62 grader om du vill ha rosa kött. Vill du ha den mer genomstekt kan du gå högre, men använd termometer och låt köttet vila. Lamstek med vitlök och rosmarin fortsätter stiga lite efter ugnen, så ta ut den i tid.

Håll dig till salt, svartpeppar, vitlök och färska örter. Rosmarin och timjan räcker långt, särskilt när köttet får vila med kryddorna. Lite citron kan ge friskare smak. För mycket starka kryddor kan dölja lammets egen smak och göra rätten mindre balanserad.

Ja, bryning ger mer färg och djup smak, men det är inte ett krav. En varm panna ger rostad yta och bättre sky i formen. Om du vill laga lugnare kan steken gå direkt i ugnen, särskilt om den penslas med olja och får rosta med örter.

Blanda olja, vitlök, rosmarin, timjan, citronskal, salt och peppar och gnid in köttet runt om.

Bryn steken i en het panna tills ytan får färg och börjar dofta rostat.

Lägg lök och morot i formen, placera steken ovanpå och häll i lite buljong vid sidan.

Låt steken vila löst täckt med folie i 15 minuter. Skär sedan tunna skivor tvärs över fibrerna.

…

Lamm tycker om tydliga men enkla smaker. Rosmarin ger barrig doft, vitlök ger djup och lite citronzest lättar upp fettet. På våren är gröna bönor, sparris och kokt potatis gott bredvid.

…

Låt steken svalna innan den läggs i en tät burk i kylen. Skivad lammstek håller fint i ungefär tre dagar och är lätt att använda till middag dagen efter.

…

Lamstek med vitlök och rosmarin

Så här gör du

Krydda steken

Bryn ytan

Lägg i form

Stek i ugn

Vila och skiva

Näringsvärde

Tips för Lamstek med vitlök och rosmarin

För bästa resultat

Tidssparande knep

Maxa smaken

Lagring & hållbarhet

Vanliga frågor om Lamstek med vitlök och rosmarin

Lamstek med ben

Lamstek med potatisgratäng

Utforska fler kategorier

Dela detta recept

Krydda steken

Bryn ytan

Lägg i form

Stek i ugn

Vila och skiva

Tips för Lamstek med vitlök och rosmarin

För bästa resultat

Tidssparande knep

Maxa smaken

Lagring & hållbarhet

Vanliga frågor om Lamstek med vitlök och rosmarin

Utforska fler kategorier

Dela detta recept

Lamstek med vitlök och rosmarin

Så här gör du

Krydda steken

Bryn ytan

Lägg i form

Stek i ugn

Vila och skiva

Näringsvärde

Tips för Lamstek med vitlök och rosmarin

För bästa resultat

Tidssparande knep

Maxa smaken

Lagring & hållbarhet

Vanliga frågor om Lamstek med vitlök och rosmarin

Related recipes

Lamstek med ben

Lamstek med potatisgratäng

Utforska fler kategorier

Dela detta recept

Krydda steken

Bryn ytan

Lägg i form

Stek i ugn

Vila och skiva

Tips för Lamstek med vitlök och rosmarin

För bästa resultat

Tidssparande knep

Maxa smaken

Lagring & hållbarhet

Vanliga frågor om Lamstek med vitlök och rosmarin

Utforska fler kategorier

Dela detta recept