Benet ger smak åt skyn och hjälper steken att kännas rik utan mycket jobb. Lammstek med ben lagas enkelt hemma med vitlök, rosmarin och en rostad yta som doftar helg när formen kommer ur ugnen med sky.

Torka av steken och gör små snitt. Skala och halvera vitlöksklyftorna. Tryck ner dem i snitten tillsammans med lite av örterna.

Gnid in olja, rosmarin, timjan, salt och peppar över hela steken, även nära benet.

Lägg lök, morot och selleri i en form, placera steken ovanpå och häll vätskan runt om.

Sätt ugnen på 175°C. Tillaga steken i nedre delen av ugnen tills köttet har fin yta och termometern visar önskad innertemperatur. Sikta på cirka 58–60°C för rosa kött eller 65–68°C för mer genomstekt. Undvik att termometern nuddar benet.

Låt steken vila, sila skyn och smaka av den med dijonsenap och citronsaft.

Lammstek med ben behöver lite mer tid än en urbenad stek, men belöningen är djupare smak. Benet leder värme på sitt sätt och ger skyn mer kraft.

…

För Lammstek med ben är den smartaste genvägen att göra allt klart i formen innan gästerna kommer. Skär lök, morot och selleri grovt, lägg dem under köttet och blanda kryddolja i en liten skål.

…

Klassiska smaker räcker långt: vitlök, rosmarin, timjan och svartpeppar. Vill du ge rätten svensk söndagskänsla passar pressad potatis, gröna ärter och en sky med lite vinbärsgelé.

…

Skär bort kött från benet när steken har svalnat, men spara gärna benet om du vill koka en enkel buljong. Köttet håller ungefär tre dagar i kylen i tät burk.

…

Ja, lammstek med ben tar oftast längre tid eftersom formen och storleken varierar mer. Gå efter innertemperatur i stället för klockan. Lammstek med ben är klar när termometern i den tjockaste köttdelen visar den stekgrad du vill ha, utan att spetsen ligger mot benet.

Lägg lök, morot, vitlök och lite vätska i formen från början. De rostas med köttet och ger sötma till skyn. Sila vätskan när steken vilar och koka ihop den tills smaken känns tydlig. Smaka av med salt, peppar och lite citron.

Det går, men den är saftigast nylagad. Vill du förbereda kan du krydda steken dagen innan och låta den stå täckt i kylen. Ta fram köttet i god tid före ugnen. Rester värms bäst i skivor med lite sky så de inte blir torra.

Torka av steken och gör små snitt. Skala och halvera vitlöksklyftorna. Tryck ner dem i snitten tillsammans med lite av örterna.

Gnid in olja, rosmarin, timjan, salt och peppar över hela steken, även nära benet.

Lägg lök, morot och selleri i en form, placera steken ovanpå och häll vätskan runt om.

Låt steken vila, sila skyn och smaka av den med dijonsenap och citronsaft.

Lammstek med ben behöver lite mer tid än en urbenad stek, men belöningen är djupare smak. Benet leder värme på sitt sätt och ger skyn mer kraft.

…

Klassiska smaker räcker långt: vitlök, rosmarin, timjan och svartpeppar. Vill du ge rätten svensk söndagskänsla passar pressad potatis, gröna ärter och en sky med lite vinbärsgelé.

…

Skär bort kött från benet när steken har svalnat, men spara gärna benet om du vill koka en enkel buljong. Köttet håller ungefär tre dagar i kylen i tät burk.

…

Lammstek med ben

Så här gör du

Förbered köttet

Krydda runt om

Bygg formen

Stek långsamt

Sila skyn

Näringsvärde

Tips för Lammstek med ben

För bästa resultat

Tidssparande knep

Maxa smaken

Lagring & hållbarhet

Vanliga frågor om Lammstek med ben

Lammstek med vitlök och rosmarin

Lammstek med potatisgratäng

Utforska fler kategorier

Dela detta recept

Förbered köttet

Krydda runt om

Bygg formen

Stek långsamt

Sila skyn

Tips för Lammstek med ben

För bästa resultat

Tidssparande knep

Maxa smaken

Lagring & hållbarhet

Vanliga frågor om Lammstek med ben

Utforska fler kategorier

Dela detta recept

Lammstek med ben

Så här gör du

Förbered köttet

Krydda runt om

Bygg formen

Stek långsamt

Sila skyn

Näringsvärde

Tips för Lammstek med ben

För bästa resultat

Tidssparande knep

Maxa smaken

Lagring & hållbarhet

Vanliga frågor om Lammstek med ben

Related recipes

Lammstek med vitlök och rosmarin

Lammstek med potatisgratäng

Utforska fler kategorier

Dela detta recept

Förbered köttet

Krydda runt om

Bygg formen

Stek långsamt

Sila skyn

Tips för Lammstek med ben

För bästa resultat

Tidssparande knep

Maxa smaken

Lagring & hållbarhet

Vanliga frågor om Lammstek med ben

Utforska fler kategorier

Dela detta recept