För att få din Mango lassi så där krämig som på en indisk restaurang är balansen mellan fett och syra helt avgörande. Använd en högkvalitativ grekisk yoghurt för en fyllig bas och se till att frukten är ordentligt kall innan du mixar allt samman. Genom att tillsätta kardemumman precis vid servering bevaras den eteriska doften betydligt bättre än om den får stå länge i kylen. Om du använder färsk mango, välj en sort som ger efter för ett lätt tryck – det ger en djupare naturlig sötma till din Mango lassi och minskar behovet av tillsatt honung under tillagningen.

När suget sätter in kan du spara tid genom att använda fryst mango som redan är färdigtärnad i påse. Det eliminerar behovet av att både skala och kärna ur frukten, vilket ofta är det moment som tar längst tid i köket. En fryst bas gör dessutom din Mango lassi härligt isig och kall direkt, utan att du behöver tillsätta isbitar som annars riskerar att vattna ur de rika smakerna. Ett annat smart hack är att ha färdigmortlad kardemumma i en liten burk redo i skafferiet för att snabbt kunna svänga ihop denna underbara dryck på bara några minuter.

För att verkligen lyfta smakerna till nästa nivå kan du addera en pytteliten nypa flingsalt i mixern. Det låter kanske märkligt, men saltet agerar som en naturlig smakförstärkare som får mangons sötma att verkligen blomma ut ordentligt i gommen. Prova även att rosta pistagenötterna lätt i en torr panna innan du hackar dem för att ge en djupare nötighet till din lassi. Vill du ha en mer exotisk profil kan en enda droppe rosenvatten göra underverk. Dessa små justeringar ger ett fantastiskt djup och en mer sofistikerad upplevelse som garanterat imponerar på alla dina gäster vid nästa bjudning.

En hemgjord Mango lassi smakar utan tvekan bäst direkt efter att den har mixats när konsistensen är som allra krämigast. Om du får dryck över kan den dock förvaras i en tätslutande flaska i kylskåpet i upp till ett dygn utan problem. Tänk på att laktosen och frukten kan skikta sig något efter en stund, så se till att skaka flaskan ordentligt eller röra om med en sked innan du häller upp den igen. För att bibehålla den fräscha smaken på din Mango lassi bör du alltid vänta med att tillsätta toppingen av nötter tills precis innan du faktiskt ska dricka den.