Pavlova
Baka en klassisk pavlova med frasig maräng och seg, mjuk insida. En lyxig marängtårta toppad med grädde och bär som passar alla fester. Se receptet!
Så här gör du
Värm ugnen
Sätt ugnen på 175°C så den är varm när marängen är redo.
Sätt ugnen på 175°C så den är varm när marängen är redo.
Vispa äggvitorna
Vispa äggvitor och salt till ett hårt, vitt skum i en helt ren och torr bunke.
Vispa äggvitor och salt till ett hårt, vitt skum i en helt ren och torr bunke.
Tillsätt socker
Tillsätt sockret lite i taget under konstant vispning tills smeten är hård och glansig; du ska inte känna sockerkristallerna mellan fingrarna.
Tillsätt sockret lite i taget under konstant vispning tills smeten är hård och glansig; du ska inte känna sockerkristallerna mellan fingrarna.
Blanda i stärkelse
Vispa ner majsstärkelse, vaniljsocker och vitvinsvinäger i marängsmeten.
Vispa ner majsstärkelse, vaniljsocker och vitvinsvinäger i marängsmeten.
Forma tårtan
Smörj en form (ca 23 cm) noggrant eller använd bakplåtspapper. Bred ut smeten men gör en tydlig fördjupning i mitten för fyllningen.
Smörj en form (ca 23 cm) noggrant eller använd bakplåtspapper. Bred ut smeten men gör en tydlig fördjupning i mitten för fyllningen.
Grädda och sänk värmen
Sätt in formen i nedre delen av ugnen och sänk genast temperaturen till 125°C. Grädda i ca 1,5 timme.
Sätt in formen i nedre delen av ugnen och sänk genast temperaturen till 125°C. Grädda i ca 1,5 timme.
Låt svalna långsamt
Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat helt för att undvika sprickor.
Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat helt för att undvika sprickor.
Montera tårtan
Lossa botten försiktigt, lägg på fat och toppa med vispad grädde, färska bär och citronmeliss precis före servering.
Lossa botten försiktigt, lägg på fat och toppa med vispad grädde, färska bär och citronmeliss precis före servering.
Näringsvärde
per portionProtein
3 g
Kolhydrater
35 g
Fett
14 g
Fiber
2 g
Tips för Pavlova
För bästa resultat
Hemligheten till en perfekt pavlova är rena redskap. Minsta fettrest i bunken gör att äggvitorna inte stiger som de ska. Gnid gärna ur bunken med lite citron innan du börjar.
…Tidssparande knep
Marängbotten kan med fördel göras dagen innan. Faktum är att den mår bra av att stå torrt. Låt den svalna helt i ugnen (gärna över natten) och förvara den sedan torrt i rumstemperatur.
…Maxa smaken
Balansen mellan det söta i marängen och syran i bären är nyckeln. Använd syrliga bär som hallon, passionsfrukt eller vinbär för att bryta av mot sockret.
…Lagring & hållbarhet
En monterad pavlova bör ätas direkt. Marängen smälter snabbt av fukten från grädden och bären. Om du får marängbotten över (utan fyllning) kan den förvaras i en lufttät burk i upp till en vecka, men frysning rekommenderas inte då marängen blir seg och tappar sin frasighet.
…Vanliga frågor om Pavlova
Varför spricker min pavlova?▼
Sprickor beror ofta på att marängen kylts ner för snabbt. Låt din pavlova svalna i ugnen med luckan på glänt eller helt stängd efter gräddning så att temperaturskillnaden inte blir för drastisk.
Vad gör ättikan och majsstärkelsen?▼
Vinägern (syran) och majsstärkelsen är avgörande för konsistensen. De bryter ner äggvitan något och skapar den sega, marshmallow-liknande insidan som skiljer en pavlova från vanliga maränger.
Kan jag använda frysta bär?▼
Det går, men färska bär är att föredra. Frysta bär vätskar sig när de tinar, vilket kan göra att marängen smälter snabbare. Om du använder frysta bär, tina och låt dem rinna av ordentligt först.
Vilken ugnstemperatur ska jag ha?▼
Börja på 175°C när du sätter in tårtan för att ge den en 'chock' som sätter formen, men sänk direkt till 125°C. Detta ger ett krispigt skal utan att marängen blir bränd.
Hur vet jag att den är klar?▼
Marängen ska vara torr på utsidan och lätt ljusgul, men inte brun. Den ska kännas stabil om du försiktigt känner på den, men insidan ska fortfarande vara mjuk.
Kan jag göra tårtan laktosfri?▼
Absolut! Marängen är naturligt mjölkfri. Byt bara ut vispgrädden mot en laktosfri eller växtbaserad vispbar variant för att göra hela tårtan laktosfri.
Laddar kommentarer...
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
