skånsk äppelkaka

Name: skånsk äppelkaka
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 6 äpplen; 1 dl vatten; 1 dl socker; 1 tsk kanel; 3 dl ströbröd; 100 g smör; 2 msk socker

4.7(134)

Skånsk äppelkaka i keramikform, frasig gyllenbrun yta med synliga lager och en klick grädde

55 min

7 ingredienser

Medel

Den skånska äppelkakan är helt olik vanlig äppelkaka. Här varvas äppelmos med rostat ströbröd och brynt smör i lager, och resultatet blir en kaka med frasig yta och mjukt inre. Det är hemlagad husmanskost från Skåne som värmer.

Så här gör du

Koka äppelmoset

Skala och skär äpplena i bitar, koka med vatten, socker och kanel tills de mjuknat. Mosa grovt med en gaffel.

Rosta ströbrödet

Smält smöret i en stekpanna och fräs ströbrödet med socker tills det fått fin färg och doftar nötigt.

Värm ugnen

Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsfast form.

Varva lagren

Lägg ett lager rostat ströbröd i botten, sedan äppelmos, och fortsätt tills allt är slut. Avsluta med ströbröd.

Grädda

Ställ in formen i ugnen och grädda tills ytan blivit knaprig och gyllenbrun.

Servera

Låt den skånska äppelkakan vila några minuter och servera ljummen med vaniljsås eller grädde.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

340kcal

Protein

4 g

Kolhydrater

48 g

Fett

15 g

Fiber

3 g

Tips för skånsk äppelkaka

För bästa resultat

Rosta ströbrödet i smör tills det doftar nötigt och fått fin färg – det är grunden i en bra skånsk äppelkaka. Använd rejält med smör, det ska inte vara snålt.

…

Tidssparande knep

Koka äppelmoset dagen innan och förvara i kylen. Då är det bara att montera den skånska äppelkakan och köra in i ugnen. Köpt äppelmos funkar i nödfall, men hemkokat ger bättre smak.

…

Maxa smaken

Brynt smör ger mer djup än vanligt smält smör – låt det puttra tills det doftar nötigt. Lite rivet citronskal i äppelmoset lyfter syran. Traditionellt serveras skånsk äppelkaka med vaniljsås, men lättvispad grädde funkar fint.

…

Lagring & hållbarhet

Skånsk äppelkaka är godast nybakad medan ströbrödet är frasigt. Håller sig en dag i kylen men tappar lite crunch. Värm i ugn på 200 grader i tio minuter för att återfå frasigheten.

…

Vanliga frågor om skånsk äppelkaka

Vad är skillnaden mellan skånsk äppelkaka och vanlig äppelkaka?▼

Skånsk äppelkaka har ingen kaksmet alls. Istället varvas äppelmos med rostat ströbröd och smör i lager, lite som en smulpaj men med mos. Resultatet blir frasigt utanpå och mjukt inuti. Vanlig äppelkaka har en sammanhållen smet med äppelbitar i.

Kan man använda vanligt bröd istället för ströbröd?▼

Ja, riva torrt bröd eller kavring funkar bra i skånsk äppelkaka. Skorpor som du krossat ger också fin textur. Det viktiga är att brödet rostas ordentligt i smör så att det blir frasigt. Undvik färskt mjukt bröd – det blir kladdigt.

Äppelkaka

knäckig äppelkaka

Knäckig äppelkaka med karamelliserad topp och saftig botten full av äpple. Kontrasten gör den oemotståndlig. Laga hemma.

60 min

4.9(198)

ÄppelkakaKnäckigKaramell

Äppelkaka

Äppelkaka med äppelmos

Äppelkaka med äppelmos är den ultimata höstlyxen. Här får du en frasig äppelkaka med ströbröd och brynt smör som smakar som hemma hos mormor. Prova idag.

50 min

4.8(156)

ÄppelkakaÄppelmosEfterrätt