Hemligheten bakom en riktigt lyckad vegetarisk lasagne ligger ofta i såsens konsistens. Eftersom vi använder keso istället för bechamelsås är det viktigt att tomatsåsen får koka ihop ordentligt så att smakerna sätter sig. Låt såsen puttra i minst 5 minuter, gärna längre om du har tid, för att reducera vätskan något. En annan avgörande detalj är att låta lasagnen vila i cirka 10–15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen. Detta gör att fyllningen 'stannar' och du får snygga bitar istället för att allt flyter ut på tallriken när du skär upp den.

För att få ihop vardagspusslet smidigare kan du förbereda grönsaksröran dagen innan. Det gör att din vegetarisk lasagne går otroligt snabbt att montera när du väl kommer hem från jobbet. Ett annat smart knep är att använda färska lasagneplattor istället för torkade; det kan minska tiden i ugnen med nästan 10 minuter. Om du vill spara in på hackandet kan du köpa färdighackad lök eller frysta kryddblandningar, vilket minimerar både förberedelser och disk. Att laga dubbel sats i två formar samtidigt tar ingen extra tid men säkrar matlådor för hela veckan.

Även om grundreceptet är milt och barnvänligt kan du enkelt lyfta smakbilden till nya höjder. För att ge rätten mer djup och karaktär, prova att tillsätta en skvätt balsamvinäger eller en nypa socker i tomatsåsen; det balanserar syran från tomaterna perfekt. Att använda rikligt med färska örter som basilika och oregano gör också stor skillnad jämfört med torkade kryddor. För lite mer hetta kan du smula ner chiliflakes. En annan smakförhöjare är att riva ner lite muskotnöt i kesoröran, vilket ger den där klassiska, varma tonen som man ofta förknippar med traditionell lasagne.

Detta är en av de bästa rätterna för matlådor eftersom smakerna ofta utvecklas och blir ännu godare dagen efter. Vegetarisk lasagne håller sig utmärkt i kylen i upp till 4–5 dagar om den förvaras i en lufttät behållare. Ska du frysa in den? Skär den i portionsbitar och låt svalna helt innan du lägger dem i fryslådor; då håller den i upp till 3 månader. Vid uppvärmning är mikrovågsugn smidigast för enstaka portioner, men ska du värma hela formen igen blir resultatet bäst om du täcker den med folie och värmer på låg värme i ugnen så att den inte torkar ut.