baka bröd

Name: baka bröd
Prep time: 500 min
Cook time: 30 min
Total time: 530 min
Yield: 1 limpa
Cuisine: SE
Ingredients: 5 g färsk jäst; 4 dl kallt vatten; 1 msk honung; 2 tsk salt; 6 dl vetemjöl special; 2 dl rågsikt

4.7(154)

baka bröd med gyllene skorpa och tydlig hembakad struktur serverat på ett enkelt ljust keramikfat

530 min

6 ingredienser

Lätt

När du vill baka hemma ger baka bröd en smakrik limpa med tydlig skorpa och mjuk kärna. Receptet visar degens rätta konsistens, jäsning och gräddning med enkla tecken, så att brödet blir luftigt, jämnt och lätt att skiva till frukost eller soppa.

Så här gör du

Förberedelsetid 500 min

Tillagningstid 30 min

Blanda degen

Rör ut jästen i kallt vatten och blanda i honung och salt.

Arbeta och jäs

Rör ner mjölet till en kladdig deg och täck bunken.

Forma brödet

Låt jäsa i kylskåp över natten och vik försiktigt ihop degen på mjölat bord.

Grädda klart

Grädda på varm plåt vid 230 °C i cirka 30 minuter tills brödet låter ihåligt.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

190kcal

Protein

6 g

Kolhydrater

36 g

Fett

3 g

Fiber

2 g

Tips för baka bröd

För bästa resultat

Väg mjölet och arbeta degen tills den känns elastisk. För baka bröd är rätt konsistens viktigare än att använda allt mjöl. Degen ska vara mjuk och lite klibbig men kunna hålla formen.

…

Tidssparande knep

Mät upp torra ingredienser i förväg och ställ fram bunke, degskrapa och plåt innan du börjar. baka bröd kan planeras så att den längsta jäsningen sker medan du gör annat.

…

Maxa smaken

Använd färska råvaror och låt skorpan få ordentlig färg. Den rostade ytan ger baka bröd mycket av den djupa smaken. Saltet ska arbetas in jämnt, och en liten mängd honung eller sirap hjälper jästen utan att göra brödet sött.

…

Lagring & hållbarhet

Låt baka bröd kallna helt före förvaring. Lägg det i en ren brödpåse eller linda i en kökshandduk om du vill behålla en fast skorpa. I rumstemperatur är smaken bäst de första två dagarna.

…

Vanliga frågor om baka bröd

Kan degen jäsa i kylskåp?▼

Ja, baka bröd kan jäsa långsamt i kylskåp. Minska jästmängden och täck bunken väl så att ytan inte torkar. Låt degen stå framme en kort stund före formning om den känns mycket kall och fast. Den långsamma jäsningen ger också mer smak och en jämnare struktur i den färdiga limpan.

Hur vet jag att brödet är färdiggräddat?▼

Brödet är klart när skorpan har tydlig färg, undersidan låter ihålig och innertemperaturen ligger omkring 96–98 °C. Låt det sedan svalna på galler. Skär du för tidigt kan den varma kärnan uppfattas som degig trots att brödet är genomgräddat. Vänta gärna minst trettio minuter innan du skär, så hinner kärnan sätta sig ordentligt.

Varför blir brödet kompakt?▼

En kompakt kärna beror ofta på för mycket mjöl, kort knådning eller otillräcklig jäsning. Degen behöver utveckla ett elastiskt nätverk som fångar gasen. Följ degens volym och känsla och tillsätt inte extra mjöl bara för att den är lite klibbig. Kontrollera också att jästen är färsk och att degvätskan inte var för varm.

Kan jag frysa brödet?▼

Ja, låt brödet svalna helt, skär det gärna i skivor och frys lufttätt. baka bröd håller god kvalitet i ungefär två månader. Tina skivor direkt i brödrost eller låt en hel limpa tina i sin påse innan den värms kort i ugn. Märk förpackningen med datum och använd de äldsta skivorna först för bästa kvalitet.

Vilket mjöl passar bäst?▼

Vetemjöl special ger bra styrka och en luftig kärna. Du kan blanda i råg eller fullkorn för mer smak, men stora mängder ger ett tätare bröd. Väg mjölet om du kan och bedöm degen innan den sista delen tillsätts. Olika mjöl tar upp olika mycket vatten, så bedöm alltid degens känsla före sista tillsatsen.

Bröd

bröd

bröd med tydliga mått, säker jäsning och gyllene skorpa. Följ receptet steg för steg och få ett smakrikt hembakat bröd med mjuk kärna. Se receptet. Se

naanbröd

naanbröd med tydliga mått, säker jäsning och gyllene skorpa. Följ receptet steg för steg och få ett smakrikt hembakat bröd med mjuk kärna. Se receptet.

vörtbröd

vörtbröd med tydliga mått, säker jäsning och gyllene skorpa. Följ receptet steg för steg och få ett smakrikt hembakat bröd med mjuk kärna. Se receptet.

surdegsbröd

surdegsbröd med tydliga mått, säker jäsning och gyllene skorpa. Följ receptet steg för steg och få ett smakrikt hembakat bröd med mjuk kärna. Se receptet.

820 min

4.6(137)

surdegsbrödbrödhembakat