jordgubbssylt med rabarber

Name: jordgubbssylt med rabarber
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 600 g jordgubbar, rensade; 400 g rabarber, i tunna skivor; 800 g strösocker; 2 msk citronsaft

4.7(189)

Jordgubbssylt med rabarber i glasburk, djupt röd-rosa sylt med synliga bärdelar, rustikt träbord

40 min

4 ingredienser

Lätt

Jordgubbssylt med rabarber ger sylten en extra syrlighet och djupare färg. Sötman från jordgubbarna och rabarbers naturliga syra balanserar varandra och gör sylten mer intressant än ren jordgubbssylt.

Så här gör du

Blanda och låt dra

Blanda jordgubbar, rabarber och socker i en kastrull och låt stå 15 minuter tills socker börjat lösas upp och vätska bildats.

Koka sylten

Koka upp under omrörning, sänk sedan och koka utan lock 25–30 minuter tills sylten tjocknar och ångorna minskat.

Testa och häll upp

Testa med droppe på kall tallrik – tillsätt citronsaft när sylten stelnar och häll i steriliserade burkar, förseglat.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

165kcal

Protein

0 g

Kolhydrater

41 g

Fett

0 g

Fiber

1 g

Tips för jordgubbssylt med rabarber

För bästa resultat

Jordgubbssylt med rabarber lyckas bäst med ungefär 60% jordgubbar och 40% rabarber – proportionen ger lagom syra och en fantastisk röd-rosa färg.

…

Tidssparande knep

Jordgubbssylt med rabarber kan kokas i stora satser i juni när båda är i säsong och billiga. Steriliserade burkar håller ett år i mörkt skafferi – gör ett förråd och njut av sommaren hela vinterhalvåret.

Maxa smaken

En bit färsk ingefära i kastrullen under kokning ger jordgubbssylt med rabarber ett varmt, spetsigt djup. Lite kardemumma eller vanilj passar också bra. Testa att variera proportionerna – mer rabarber ger mer syra.

Lagring & hållbarhet

Jordgubbssylt med rabarber håller 10–12 månader i steriliserade burkar. Öppnad burk håller 2–3 veckor i kyl. Den fryser utmärkt i portionspåsar – tina i kyl.

Vanliga frågor om jordgubbssylt med rabarber

Varför kombinera jordgubbe och rabarber i sylt?▼

Jordgubbssylt med rabarber är en klassiker för att rabarbers syra balanserar jordgubbens sötma. Rabarber innehåller också mer naturligt pektin, vilket hjälper sylten att stelna utan tillsatser.

Hur mycket rabarber ska man ha?▼

I jordgubbssylt med rabarber fungerar 60% jordgubbar och 40% rabarber bra som utgångspunkt. Mer rabarber ger mer syrlig smak – smaka av under kokning och justera.

Kan man frysa jordgubbssylt med rabarber?▼

Ja, jordgubbssylt med rabarber fryser bra i portionspåsar eller burkar. Tina i kyl – smak och konsistens behålls väl.