gammaldags jordgubbssylt

Name: gammaldags jordgubbssylt
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 1 kg jordgubbar, rensade; 800 g strösocker; 1 citron, saft

4.8(267)

Gammaldags jordgubbssylt i glasburk på träbord, djup röd färg med hela bärbit och glansig yta

35 min

3 ingredienser

Lätt

Gammaldags jordgubbssylt är det enkla klassiska receptet: bär, socker och tålamod. Kokas tills sylten stelnar av sig själv och smakar mer jordgubbe än vad du hittar i butik.

Så här gör du

Mosa och blanda

Blanda jordgubbar och socker i en bred tjockbottnad kastrull och låt stå 10 minuter tills socker börjat lösas upp och vätska bildats.

Koka sylten

Koka upp på hög värme under omrörning, sänk sedan och koka utan lock 20–25 minuter tills sylten tjocknar märkbart.

Testa och häll upp

Testa med en droppe på kall tallrik – rynkar den är sylten klar. Tillsätt citronsaft, häll i steriliserade burkar och försegla direkt.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

180kcal

Protein

1 g

Kolhydrater

44 g

Fett

0 g

Fiber

1 g

Tips för gammaldags jordgubbssylt

För bästa resultat

Gammaldags jordgubbssylt lyckas bäst med mogna, aromatiska bär – inte för vattniga. Koka utan lock så att vätskan ångar bort och sylten tjocknar naturligt.

…

Tidssparande knep

Gammaldags jordgubbssylt kan göras i stora satser – steriliserade burkar håller ett år i mörkt skafferi. Koka gärna 3–4 kg på en gång i juni och slipp köpa butikssylt hela vintern.

…

Maxa smaken

En skiva citron i kastrullen under kokningen ger mer syra och hjälper stelningen i gammaldags jordgubbssylt. Lite vanilj – gärna riktig vaniljstång – ger en mjuk, söt ton.

…

Lagring & hållbarhet

Gammaldags jordgubbssylt håller upp till 12 månader i steriliserad burk i mörkt skafferi. Öppnad burk håller 2–3 veckor i kyl. Frys sylten i portionspåsar om du vill ha längre hållbarhet utan sterilisering.

Vanliga frågor om gammaldags jordgubbssylt

Hur gör man gammaldags jordgubbssylt?▼

Gammaldags jordgubbssylt görs av bär och socker i ungefär lika delar, kokt 20–25 minuter utan lock tills sylten tjocknar. Häll i steriliserade burkar och försegla direkt medan sylten är varm.

Behöver man pektin till jordgubbssylt?▼

Nej, gammaldags jordgubbssylt gjordes alltid utan pektin. Jordgubbar innehåller naturligt pektin – med rätt mängd socker och tillräcklig koktid stelnar sylten av sig själv.

Varför är min sylt inte tillräckligt fast?▼

Om gammaldags jordgubbssylt inte stelnar beror det ofta på att den inte kokat tillräckligt länge, att bären var för vattniga eller att sockermängden var för liten. Koka vidare 5–10 minuter och testa stelningsprovet igen.