För att din kycklingfilé i krämig pestosås ska bli så saftig som möjligt är stekytan viktig. Skär kycklingen i jämnstora bitar så att de blir klara samtidigt. Bryn dem snabbt på hög värme så att porerna stängs, men låt dem inte bli helt genomstekta i detta stadie. De går färdigt när de sjuder i såsen, vilket garanterar att köttet förblir mört. Välj en pesto av god kvalitet, gärna med mycket basilika och parmesan, eftersom det är den primära smaksättaren i rätten. En billigare pesto kan ibland smaka lite väl mycket olja och salt.

Den här rätten är redan snabb, men du kan effektivisera ytterligare. Sätt på vattnet till pastan eller potatisen det första du gör, gärna i vattenkokare. Medan vattnet kokar upp hinner du skära kycklingen och förbereda vitlöken. Om du har bråttom kan du blanda såsingredienserna (grädde, crème fraîche och pesto) direkt i stekpannan istället för i en separat skål. Det sparar disk och moment. Har du en färdiggrillad kyckling från affären? Då kan du laga en kycklingfilé i krämig pestosås på under 10 minuter genom att bara värma köttet i såsen.

Pesto är gott, men med små medel kan du lyfta smakerna till en ny nivå. Rosta pinjenötter i en torr panna och strö över vid servering för extra krisp och nötighet. En skvätt citronsaft i såsen bryter av det feta från grädden och osten på ett fantastiskt sätt. För att ge din kycklingfilé i krämig pestosås mer djup, riv ner lite extra parmesanost precis innan servering och dra några varv med svartpepparkvarnen. Färsk basilika på toppen ser inte bara trevligt ut, det förstärker också den härliga doften av nylagad mat.

Detta är en utmärkt rätt för matlådor då smakerna gifter sig ännu bättre efter en natt i kylen. Förvara rätten i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Om såsen känns för tjock när du ska värma din kycklingfilé i krämig pestosås, tillsätt bara en matsked vatten eller mjölk och rör om försiktigt. Rätten går att frysa, men eftersom den innehåller både grädde och crème fraîche kan såsen skikta sig lite vid upptining. Värm långsamt under omrörning så går den oftast ihop fint igen.