För att din kyckling curry i ugn ska bli så saftig som möjligt är det viktigt att inte överbaka filéerna. Kyckling blir lätt torr om den går för länge, så använd gärna en termometer och ta ut formen när innertemperaturen når 70–72 grader. Såsen fortsätter att värma köttet en stund efteråt. Om du vill ha en tjockare sås kan du reda av gräddblandningen med lite maizena innan du häller den över kycklingen. Detta gör att gratängen känns mer 'ihopbunden' och krämig när den serveras.

Detta är redan en snabb rätt, men du kan effektivisera ytterligare. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar istället för hela filéer; då går tillagningen av din kyckling curry i ugn betydligt fortare, ofta på bara 15–20 minuter. Medan ugnen gör jobbet hinner du koka ris och hacka en sallad. För att spara diskmoment kan du blanda såsingredienserna direkt i ett litermått eller en skål som tål maskindisk. Det är enkelheten som gör detta till en vardagsvinnare.

Svensk curry är god, men för att ge rätten mer djup kan du addera en matsked mango chutney eller en nypa sambal oelek i såsen. Det ger en fin balans mellan sötma och hetta som lyfter smakerna. Att steka currypulvret snabbt i lite smör innan du blandar det med grädden väcker kryddorna till liv på ett helt annat sätt än att bara vispa ner det kallt. Toppa gärna med rostade kokosflingor eller skivad banan vid servering för en nostalgisk retro-touch.

En av de största fördelarna med ugnsbakade rätter är att de ofta smakar ännu bättre dagen efter. Kyckling curry i ugn är perfekt för matlådor och håller sig fräsch i kylen i upp till tre dagar. Såsen hjälper till att bevara kycklingens saftighet vid uppvärmning. Värm gärna i micron på medelvärme under lock så att inte vätskan dunstar bort. Rätten går också att frysa in, men tänk på att gräddsåser ibland kan skära sig lite vid upptining – rör bara om ordentligt så går den ihop igen.