Ris à la malta

Name: Ris à la malta
Prep time: 115 min
Cook time: 55 min
Total time: 170 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: SE
Ingredients: 170 g rundkornigt grötris, cirka 2 dl; 4 dl vatten; 0,5 tsk salt; 8 dl standardmjölk, 3 %; 2,5 dl vispgrädde, 40 %, kylskåpskall; 24 g florsocker, cirka 3 msk; 6 g vaniljsocker, cirka 2 tsk; 3 apelsiner, cirka 450 g fruktkött utan skal

Ris à la malta i små skålar med synliga mjuka risgryn i vit grädde och färska apelsinbitar ovanpå

170 min

8 ingredienser

Lätt

Ris à la malta görs här från grunden med mjuka risgryn, vanilj och grädde som vänds ner när gröten är kall. Färsk apelsin ger syra till den milda juldesserten. Koka gärna gröten dagen före, så går serveringen enkelt hemma.

Så här gör du

Förberedelsetid 115 min

Tillagningstid 55 min

Koka riset i vatten

Häll ris, vatten och salt i en tjockbottnad kastrull på minst 2,5 liter. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 10 minuter, tills nästan allt vatten har sugits upp.

Låt gröten svälla

Häll i mjölken och rör längs kastrullens botten. Värm försiktigt tills det börjar småputtra. Låt gröten sjuda på mycket låg värme under lock i 40–45 minuter; rör regelbundet längs botten och oftare mot slutet. Riset ska vara helt mjukt och gröten krämig, utan en pöl av tunn mjölk.

Kyl gröten snabbt

Fördela genast gröten i två grunda kärl. Ställ dem i kallt vatten, rör med rena skedar och byt vattnet när det blir varmt. Ställ de små mängderna i kylen så snart de är ljumma, klart inom två timmar. Låt bli helt kalla rakt igenom; räkna med cirka 90 minuter totalt med vattenbad och kyl, men ge mer tid i kylen om det behövs.

Förbered apelsinerna

Skär bort skal och vita hinnor från apelsinerna. Skär fruktköttet i små bitar, ta bort eventuella kärnor och låt bitarna rinna av i en sil. Förvara kallt medan gräddblandningen görs.

Vispa grädden mjukt

Rör den kalla gröten smidig. Vispa den kalla grädden med florsocker och vaniljsocker tills det bildas mjuka toppar. Sluta innan grädden blir grynig eller styv.

Vänd ihop och servera

Rör ner ett par skedar vispad grädde i gröten för att mjuka upp den. Vänd sedan försiktigt ner resten. Fördela i åtta skålar, lägg på de avrunna apelsinbitarna och servera kallt. Om serveringen dröjer, förvara risblandningen och frukten separat i kyl.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

290kcal

Protein

6.1 g

Kolhydrater

30.9 g

Fett

15.7 g

Fiber

1.3 g

Tips för Ris à la malta

För bästa resultat

Kyl gröten helt innan du vänder ner grädden. Ljummen gröt gör att grädden tappar luften och efterrätten blir lös. Vispa bara tills grädden bildar mjuka toppar som böjer sig; den ska kunna blandas med gröten utan klumpar.

…

Tidssparande knep

Koka gröten dagen före och kyl den enligt stegen. Då återstår ungefär en kvart för grädde och apelsiner vid servering. Räkna ändå förvaringstiden från när gröten kokades.

…

Smaksättning och servering

Skär bort apelsinens vita hinnor och låt bitarna rinna av. Lägg dem ovanpå strax före servering så att juicen inte tunnar ut risdesserten. Du kan byta apelsinen mot avrunna mandarinklyftor eller servera en sked bärsås vid sidan.

…

Lagring & hållbarhet

Förvara gröten och den färdiga desserten täckta i kyl vid cirka 4 °C. Servera helst inom två dygn från grötens tillagning, och förvara apelsinen separat.

…

Vanliga frågor om Ris à la malta

Kan jag använda färdig risgrynsgröt?▼

Ja, använd cirka 1 kg kall risgrynsgröt till hela satsen. Hoppa då över kokningen och kylningen i receptet. Vänd ner grädden och smaka av med vaniljsocker och florsocker; börja med 1 msk florsocker om gröten redan är söt. Det ger samma typ av dessert, men sötma och fasthet kan skilja mellan fabrikat.

Varför blir min ris à la malta rinnig?▼

Vanliga orsaker är varm gröt, för löst kokt gröt eller mycket apelsinjuice. Låt riset bli mjukt och gröten tjockna innan du kyler den, och blanda först när den är kall rakt igenom. Vispa grädden till mjuka toppar och servera avrunnen frukt ovanpå. Kylning kan strama upp konsistensen men ersätter inte färdigkokt gröt.

Hur kyler jag gröten snabbt?▼

Fördela den i två grunda kärl och ställ dem i kallt vatten; byt vattnet och rör om med rena redskap. Flytta små mängder ljummen gröt till kylskåpet och låt den bli helt kall där. Låt inte riset stå och svalna flera timmar på bänken. Sikta på att få in gröten i kylen klart inom två timmar.

Går det att göra desserten laktosfri?▼

Ja, byt till laktosfri mjölk och laktosfri vispgrädde med motsvarande fetthalt. Mängderna och arbetssättet är desamma. Det gör däremot inte desserten mjölkproteinfri. Vegetabiliska alternativ kan ge annan konsistens och vispbarhet, så kontrollera att produkten verkligen är avsedd att vispas om du vill prova en sådan variant. Läs även innehållsförteckningen på förpackningen.

Ska apelsinen blandas ner eller läggas ovanpå?▼

I det här receptet läggs apelsinen ovanpå. Då håller gräddblandningen sig tjockare och frukten behåller sin egen smak. Det går att vända ner avrunna apelsinbitar direkt före servering om du föredrar det. Vill du förbereda desserten dagen innan bör du vänta med frukten så att den inte hinner släppa juice i skålen. Fler idéer finns bland våra recept för frukost och fika.

Frukost & Fika

koka risgrynsgröt

koka risgrynsgröt enkelt i kastrull med rundkornigt ris, mjölk och kanel. Följ tydliga steg för en krämig gröt som inte bränner fast. Se receptet här.

50 min

4.8(308)

koka risgrynsgrötgrötrisgröt

Frukost & Smoothies

risgrynsgröt i ugn

Risgrynsgröt i ugn blir jämnt kokt, mild och krämig utan att du behöver passa kastrullen. Bra för dig som vill laga frukost lugnt hemma. Se receptet.

saffranspannacotta

saffranspannacotta med len grädde och syrliga lingon i små glas. Gör juldesserten dagen innan och toppa nära servering. Se receptet med bra råd om kylning.

265 min

saffranspannacottaAdventJul

Frukost & Fika

Kaffe Karlsson

Kaffe Karlsson är en värmande kaffedrink med Baileys och Cointreau. Perfekt avslutning på middagen med grädde och choklad. Enkelt att blanda. Se receptet.

10 min

4.8(281)

Kaffe KarlssonBaileysCointreau

Frukost & Fika

Granskottsdricka

Granskottsdricka med granskott, citron, socker och citronsyra. En alkoholfri, sval och syrlig dryck med smak av försommar.

2-3 dygn

4.7(82)

GranskottsdrickaGranskottDryck

Frukost & Fika

Pistagekräm

Mixa egen pistagekräm på 15 minuter! En magiskt god och krämig fyllning perfekt till tårtor, bullar eller på rostat bröd. Enkelt recept. Prova idag.

15 min

3.9(33)

PistagekrämNötkrämTårtfyllning

Utforska fler kategorier

Upptäck andra spännande recept

Lax

Dela detta recept

Sprid glädjen och dela Ris à la malta med dina vänner och familj!

Ris à la malta