rostad pumpa i ugn med vitlök och timjan

Name: rostad pumpa i ugn med vitlök och timjan
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: INT
Ingredients: 800 g skalad och urkärnad butternutpumpa; 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor, cirka 6 g; 1 tsk torkad timjan; 0,75 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 tsk pressad citron

4.7(100)

rostad pumpa i gyllene orange bitar med brynta kanter, synlig timjan och små rostade vitlöksbitar på fat

45 min

7 ingredienser

Lätt

Laga rostad pumpa som ett varmt tillbehör till höstens middag. Jämna bitar av butternut får ligga luftigt på plåten, så att kanterna bryns medan mitten blir mjuk. Vitlök och timjan ger doft, och lite citron lyfter smaken vid servering.

Så här gör du

Förberedelsetid 10 min

Tillagningstid 35 min

Värm ugnen

Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme. Klä en stor plåt, cirka 30 × 40 cm, med bakplåtspapper som tål temperaturen. Torka pumpaköttet om det är fuktigt och skär i jämna bitar, cirka 2,5 cm.

Fördela luftigt

Blanda pumpan med olivolja, salt, peppar och timjan på plåten. Sprid i ett lager med fria ytor mellan bitarna. Använd två plåtar i omgångar om allt inte får plats utan att trängas.

Rosta första omgången

Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter tills undersidan börjar få färg. Låt bitarna ligga stilla i början och vänd dem sedan försiktigt med en stekspade.

Lägg till vitlöken

Skala och skiva vitlöken tunt men inte papperstunt. Vänd ner bland pumpabitarna och rosta ytterligare cirka 10–15 minuter. Pumpan är klar när en sticka glider lätt igenom och flera kanter är brynta, utan att vitlöken är bränd.

Avsluta med citron

Ta ut plåten och vänd försiktigt ner citronsaften. Smaka av och servera varmt eller ljummet som tillbehör. Totaltiden utgår från en väl uppvärmd ugn och en plåt.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

155kcal

Protein

2.1 g

Kolhydrater

20.1 g

Fett

7.0 g

Fiber

4.1 g

Tips för rostad pumpa i ugn med vitlök och timjan

För bästa resultat

Torka pumpan och skär bitarna i ungefär samma storlek innan de blandas med olja. Ytfukt och trängsel gör att pumpan ångas i stället för att brynas.

…

Tidssparande knep

Köp gärna en mindre matpumpa som går att hantera stadigt på skärbrädan. Skär av en tunn skiva i botten så att den står säkert innan skalet tas bort.

…

Maxa smaken

Citronen tillsätts efter ugnen för att ge en frisk avslutning utan att blöta ner pumpans yta under bryningen. Timjan kan däremot följa med från början eftersom den ligger i oljan runt bitarna.

…

Lagring & hållbarhet

Kyl rester snabbt i en grund behållare och förvara täckt vid cirka 4 °C. För bäst konsistens kan pumpan användas inom tre dagar och värmas på en plåt tills den är ordentligt varm.

…

Vanliga frågor om rostad pumpa i ugn med vitlök och timjan

Måste butternutpumpan skalas?▼

Till de här små bitarna rekommenderas skalning för en jämn och mjuk konsistens. Skalet kan annars kännas fast även när fruktköttet är färdigt. För rostad pumpa av hokkaido kan ett tunt väl rengjort skal ibland lämnas kvar, men räkna inte med exakt samma tid. Välj matpumpa och känn alltid efter med en sticka innan plåten tas ut.

Varför blir pumpan blöt i ugnen?▼

Bitarna ligger ofta för tätt eller är fuktiga när de hamnar på plåten. Då samlas ånga mellan dem och ytan får svårt att brynas. För rostad pumpa bör du torka bitarna, använda en uppvärmd ugn och lämna mellanrum. Dela hellre en stor sats på omgångar än att stapla bitarna, och vänta med citronen tills rostningen är klar.

Kan jag använda delica eller hokkaido?▼

Ja, båda säljs som matpumpor och kan rostas i bitar med liknande kryddning. Deras fruktkött kan vara fastare eller torrare än butternut, så tiden behöver bedömas efter resultatet. Till rostad pumpa ska en sticka gå lätt igenom mitten samtidigt som kanterna fått färg. Tillsätt inte extra vätska på plåten bara för att en sort känns torrare.

Är ugnsbakad och ugnsrostad pumpa samma sak?▼

Orden används ofta om samma tillagningssätt, men rostning betonar vanligtvis en brynt yta. Här lagas bitarna luftigt i ganska hög värme utan tillsatt vätska. Därför passar rostad pumpa som beskrivning av resultatet. Hela halvor som bakas mjuka till puré kan däremot få en jämnare yta och ska inte automatiskt ersätta bitarna om du vill ha brynta kanter.

Kan jag göra den i förväg?▼

Ja, men ytan är tydligast direkt efter rostningen. Kyl färdiga bitar snabbt och förvara dem täckta i kylen om de ska serveras senare. Värm rostad pumpa luftigt på en plåt tills den är varm igen i stället för att täcka formen med lock. Lite av frasigheten går ändå förlorad; rester är också goda i en ljummen sallad.

Pumpa

pumpapuré utan salt till bakning och mat

pumpapuré av ugnsbakad butternut utan salt, olja eller socker. Mixa slätt, justera konsistensen frys i små portioner för bakning. Se receptet och gör själv.

pumpa pasta med krämig sås och salvia

pumpa pasta med len butternutsås, lagrad ost och salvia. Koka pastan medan pumpan mjuknar och spara kokvatten till såsen. Se receptet och laga höstens middag.

kakor med pumpa och mörk choklad

kakor med pumpa, kanel och mörk choklad blir mjuka i mitten och gyllene i kanten. Använd kall tjock puré och kyl degen före bakning. Se receptet och baka.

90 min

4.7(100)

kakor med pumpapumpahöst

Utforska fler kategorier

Upptäck andra spännande recept

Lax

Dela detta recept

Sprid glädjen och dela rostad pumpa i ugn med vitlök och timjan med dina vänner och familj!

rostad pumpa i ugn med vitlök och timjan