Vill du laga en enkel stek som sköter sig själv är det här ett bra val. Du får tjälknöl på fransyska som blir mör, saftig och lätt att skiva tunt, med tydlig köttsmak och fin stekyta för vardag eller helg hemma.
Protein
36 g
Kolhydrater
2 g
Fett
17 g
Fiber
0 g
Sätt ugnen på låg värme och lägg den frysta fransyskan i en ugnsform.
Stek köttet tills det är genomvarmt men fortfarande fint rosa i mitten och ytan fått lite färg.
Koka upp vatten, buljong, salt, socker, peppar, lagerblad, lök och enbär så att smakerna går ihop.
Ta ut köttet och häll den heta lagen över direkt så att steken täcks ordentligt runtom.
Ställ formen i kylen och låt köttet stå tills det är helt kallt och lätt att skiva tunt.
Skär köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna och servera med potatis, sås och något syrligt till.
Börja med helt fryst kött om du vill laga tjälknöl på fransyska på klassiskt vis. Den låga ugnsvärmen gör att värmen går långsamt in och köttet behåller saften bättre.
…Blanda lagen medan köttet står i ugnen och ställ in formen i kylen i god tid. När steken är klar slipper du leta fram saker i sista stund. Använd gärna en liten kastrull och samma mått till allt.
…Lagen gör mycket av jobbet här, så snåla inte med peppar, lagerblad och lite socker som rundar av smaken. Vill du ha en fylligare ton kan du lägga i några krossade enbär.
…Förvara köttet kallt i sin lag eller tätt täckt i kyl. Det håller bra i upp till 4 dagar och blir ofta ännu godare dag två när smaken hunnit sätta sig.
…Ja, klassisk tjälknöl på fransyska görs av fryst kött. Det är just den långsamma tillagningen från fryst som ger jämn värme, fin rosa kärna och saftigare resultat. Har köttet redan tinat går det ändå att laga, men känslan blir inte riktigt densamma och tiden i ugnen blir kortare.
Upptäck andra spännande recept
