Kyckling Curry

För att få såsen riktigt tjock och lyxig är valet av kokosmjölk avgörande. Använd alltid fullfet kokosmjölk istället för light-varianter, då fettet binder smakerna och ger rätt konsistens. Om du vill ha din kyckling curry ännu krämigare kan du låta den puttra utan lock de sista 5–10 minuterna så att vätskan reduceras något.

Ja, det går absolut att använda bröstfilé, men resultatet blir oftast torrare. Kycklinglårfilé är mer förlåtande och behåller sin saftighet bättre vid kokning. Väljer du ändå bröstfilé till detta recept bör du korta ner koktiden något för att undvika att köttet blir segt och tråkigt i konsistensen.

Till en mustig och såsrik gryta passar basmatiris eller jasminris allra bäst. Basmatiriset är luftigt och suger upp såsen på ett fantastiskt sätt utan att bli grötigt. För en nyttigare variant kan du servera rätten med råris eller blomkålsris, vilket också fungerar utmärkt med de asiatiska smakerna.

Detta är en mycket barnvänlig variant där hettan är mild och balanserad. Mängden curry ger mest smak och färg snarare än stark hetta. Vill du göra din kyckling curry helt fri från hetta kan du minska mängden curry något, eller servera chiliflakes vid sidan av för de vuxna som vill ha mer tryck.

Det är enkelt att dryga ut grytan med grönsaker för en matigare måltid. Paprika, morötter, broccoli eller blomkål passar perfekt att låta koka med i såsen. Tillsätt grönsakerna samtidigt som kokosmjölken så hinner de bli mjuka men ändå behålla lite tuggmotstånd tills maten är klar.

Om du kyler ner maten snabbt efter tillagning håller den sig fräsch i kylskåpet i 3 till 4 dagar. Förvara alltid i en lufttät behållare för att bevara smak och hygien. Faktum är att en klassisk kyckling curry ofta utvecklar djupare smaker efter en natt i kylen, vilket gör den perfekt för matlådor.