Kyckling curry gryta kokosmjölk

För krämigast resultat rekommenderas en 'full fat' kokosmjölk eller kokosgrädde. Light-varianter fungerar, men gör såsen tunnare. Om du vill ha en tjockare sås utan extra fett kan du reda av din kyckling curry gryta kokosmjölk med lite maizena utrört i vatten mot slutet av koktiden.

Absolut! Det här receptet är väldigt flexibelt. Du kan byta ut kycklingen mot halloumi, kikärtor eller tofu för ett vegetariskt alternativ. Vill du ha kött men annan sort fungerar fläskfilé bra. Tänk bara på att anpassa stektiden så att proteinet inte blir torrt i grytan.

Klassiskt jasminris eller basmatiris är det vanligaste tillbehöret som suger upp såsen perfekt. För en mer mättande måltid kan du servera med nudlar eller varför inte nybakat naanbröd. Vill du ha ett nyttigare alternativ till din gryta passar blomkålsris eller quinoa utmärkt.

Denna kyckling curry gryta kokosmjölk är redan mild tack vare kokosmjölkens sötma. Om dina barn är väldigt känsliga för bitar kan du riva löken istället för att hacka den. Undvik stark chili och servera hellre sriracha eller chili flakes vid sidan av bordet för de vuxna.

Utöver morot och lök kan du variera med nästan vad som helst. Paprika, sockerärtor, broccoli, bambuskott eller minimajs är populära tillskott. Lägg i mjukare grönsaker mot slutet av koktiden så att de behåller sin krispighet och färg.

Det vanligaste felet är att kycklingen får koka för länge i såsen. Använd gärna kycklinglårfilé som är mer förlåtande och saftigare än bröstfilé. Om du använder bröstfilé, stek den snabbt först och låt den sedan bara sjuda klart i såsen de sista minuterna.